Velikonoční mramorový beránek (bez lepku a laktózy)

Velikooce bez beránka jsou jako Vánoce bez kapra. Tak pojďte do něj.

Ingredience:

4 vejce (z bílků a soli sníh)

80 g másla (bez laktozy)

50 g eritritolu (či jiného sladidla)

vanilka, citronová kura, skořice

250 g tvarohu (bez laktozy)

150 g zakysané smetany (bez laktozy)

100 g rýžové mouky

50 g kešu mouky+50g kokosové mouky + 50 g mandlové mouky

1 kypřící přášek s vinným kamenem

2 lžíce kakaa

Postup:

Vyšleháme z bílků a soli tuhý sníh. Žloutky našleháme do pěny s máslem a libovolným sladidlem či cukrem. Přidáme tvaroh a zakysanou smetanu s vanilkou. Do mísy prosijeme mouky a kypřící prášek. Na závěr opatrně vmícháme i bílkový sníh. Třetinu těsta odebereme do mísy a přidáme k ní kakao a skořici. Do větší části těsta ještě nastrouhám kůru z 1 citronu. Světlejší těsto umístíme do formy a na něj navrstvíme i kakaové těsto. Pečeme při 180°C asi 45-50 minut.  

Pohankový chléb (bez lepku, droždí)

Nejlepší domácí chleba plný přirozených surovin, kterých je jen pár. Spolu s kořením je jich celkem 6 a v dnešní době se určitě bude hodit to, že tam není ani špetka dřoždí. Kynutí sice trvá dlouho (24hodin), ale jinak je téměř bez práce a po upečení je měkký a chutťově skvělý. Vyzkoušejte.

Ingredience:

 500g pohankové mouky

3 lžíce psylia

2 lžičky kmínu

2 lžičky soli

1/2 lžičky mletého koriandru

750 ml vlažné vody

Postup:

Do mísy vsypeme suché ingredience a přilijeme vodu. Nejlépe v robotu těsto důkladně vyhněteme (klidně 15 minut). Mísu s těstem přikryjeme alobalem, utěrkou a klidně i zabalte i do deky, ať je těsto v teple. Umístěte mísu na teplé místo a nechte 24 hodin kynout (nekontrolujte, nekoukejte, nechte ho pracovat). 

Po 24 hodinách si vezměte skleněnou zapékací mísu a nahřejte ji v troubě na 220°C. Po vytažení ji vymažte tukem (třeba ghí) a vysypte moukou (rýžová) a vložte vykynuté těsto. Teplotu trouby stáhněte na 170°C a vložte zapékací mísu s těstem, které zakryjete. Pečeme zakryté cca 1 hodinu. Po hodině mísu odklopíme a dopékáme cca 20 minut. Upečený chléb vytáhneme z trouby a necháme vychladnout a pak směle do toho. Třeba s tvarohovou pomazánkou s medvědím česnekem.