Jahodový ,, Raffaello" dort (bez mouky,bez cukru)

Upéct dort, který bude vhodný jak pro celiaka (bez lepku), tak pro diabetika (bez cukru) v dnešní době už není takový problém. Chce to jen kvalitní suroviny, dostatek času na odležení a chutná i běžným lidem, kteří nevyhledávají přeslazené dorty. Pokud bychom do krému přidali více citronové kůry a šťávy chutnal by dort asi jako Kinder Paradise. Tak si ho upečte ;)

Ingredience:

Korpus:

4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)

špetka soli, citronová kúra, špetka mleté vanilky

250 g mascarpone (nebo tučný tvaroh)

100 g mletých kešu ořechů (nebo mandlové mouky)

50 g kokosové mouky

1 lžička prášku do pečiva

Krém: 

250 g mascarpone

250 g ricotty

200 g zakysané smetany

mletá vanilka, citronová kůra

Jahodová chia marmeláda:

250 g jahod

lžíce citronové šťávy

3 lžíce chia semínek

Postup:

Korpus - Máslem si vymažeme dortovou formu a předehřejeme troubu na 180°C. Následně si v míse vyšleháme bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. Žloutky pak v další míse vyšleháme s mascarpone a zbylými přísadami. Do hutného těsta na závěr opatrně přimícháme sníh z bílků. Těsto vylijeme do vymazané formy a pečeme cca 30-40 minut a kontrolujeme propečení špejlí. Po upečení korpus vytáhneme a necháme zcela vychladnout. Tento krok je nezbytný, proto abychom mohli korpus bezpečně rozdělit na 2 souměrné díly.

Krém: Krém je také lepší připravovat s předstihem. Vyšleháme všechny přísady a umístíme jej vychladit do lednice. Smetanu volte tučnější. Krém chladíme alespoň 1,5 hodiny.

Marmeláda: Do hrnečku dáme nakrájené jahody a podlijeme trochou vody a citronové šťávy. Necháme zavařit, poté jahody rozmačkáme třeba šťouchadlem na brambory. Vmícháme k nim chia semínka a necháme chvilku nabobtnat.

Dokončení: Na spodní díl korpusu navrstvíme trochu chia marmelády a asi 1/2 krému. Přiklopíme vrchním plátem korpusu a opět pokapeme marmeládou a potřeby zbylým krémem. Dort můžete dozdobit čerstvým ovocem a posypat opraženým kokosem. Necháme jej pak nejlépe přes noc vychladit. A pak už jen mlsáme.