Závin s rajčaty a mozzarelou (domácí bezlepkové těsto)

Bez lepku a soji
Nevím čím to je, ale v létě příliš netoužím po pečených koláčích a buchtách a mám spíše chuť na recepty ze zeleniny a ovoce. Tento závin je poměrně rychlý a s těstem se dobře pracuje. Kombinace rajčat, bazalky a mozzarely je prostě nesmrtelná. Určitě stojí za vyzkoušení.

Ingredience:

180 g bezlepkové mouky (LABUMIX nebo Doves farm)

sůl

70 g změklého másla

70 g hustého bílého jogurtu 

1 vejce

1 plechovka loupaných a krájených rajčat

sůl, pepř, oregano

2 stroužky prolisovaného česneku

hrst nasekané bazalky

mozzarela (třešinky)

Postup:

Suroviny na těsto zpracujeme a zabalíme do folie. Těsto umístíme alespoň na hodinu do lednice. Po vytažení jej zpracujeme na vále a naplníme ochucenými a okapanými rajčaty, které předem smícháme s kořením a mozzarelou. Závin potřeme vajíčkem a pečeme 170 °C asi 25 minut.

Borůvkový koláč z borůvkového jogurtu

Je tady moje nejoblíbenější sezona. Sezona čerstvého ovoce, domácích koláčů a spousty různých variant, co a hlavně z čehokoli upéct. Nestává se mi to moc často, ale nedávno mi zůstal jeden jogurt borůvkový, který už se prostě nehodil na jídlo, no a protože jsem člověk spořivý rozhodla jsem se z něj něco upéci. Naštěstí teď nemusím pátrat po ovoci, které by se s ním snoubilo, prostě na zahradě nasbírám borůvky a jdu na to. A vy pojďte taky ;) Krásné léto

Ingredience:

1 borůvkový jogurt Hollandia 200 g

2 lžíce třtinového cukru

2 lžíce oleje

1 vejce

80 g bezlepkové mouky

1/2 prášku do pečiva

borůvky

 

3 lžíce másla rozpuštěného

3 lžíce moučkového cukru

3 lžíce rýžové krupičky

1 lžíce kokosu

1 lžíce bezlepkových ovesných vloček

 

Postup:

Suroviny na těsto smícháme a umístíme do vymazané a vysypané koláčové formy. Hustě zasypeme opláchnutými borůvkami a ze zbylých ingrediencí připravíme drobenku, kterou poklademe na borůvky. Dáme do vyhřáté trouby na 180°C asi na 20 minut. 

Kakaové lívanečky s banánovým tvarohem a borůvkovo-čokoládovou omáčkou

Bez lepku, soji a cukru

Toto je tradiční česká klasika v trochu zdravějším kabátku. Palačinky z pohankové mouky jsou mým oblíbeným pokrmem, dají se připravit bez laktozy a ve veganské variantě, pokud přidáte trochu jedlé sody, tak máte výborné lívance. Tvaroh je doslazený jen banánem a borůvková omáčka je sladká díky sušenému ovoci a kupodivu hořké čokoládě. Doporučuji, luxusní záležitost.          

Ingredience:

Lívanečky (8 kusů):

250 ml mléka nebo vody

90 g pohankové mouky

10g kakaa

špetka soli a chia semínek (nemusí být)

1 lžička jedlé sody

1 vejce (postačí bílek)

kokosový olej na smažení

Banánový tvaroh

250 g tvarohu

100 ml smetany ke šlehání

1 větší zralý banán

citronová kůra

Borůvkovo čokoládová omáčka

5 sušených švestek + trocha vody

borůvky

lžička skořice

2 čtverečky hořké čokolády

Postup:

Smícháme mléko, sypké ingredience a na závěr vmícháme bílek. Důkladně promícháme a necháme v lednici odstát (klidně i několik hodin). Mezitím si vyšleháme tvaroh se smetanou a banánem. Na omáčku si namočíme sušené ovoce (já použila švestky, ale klidně zkuste i datle) a necháme odstát. Lívanečky si usmažíme na trošce kokosového oleje nebo přepuštěného másla. Omáčku si dokončíme přidáním skořice ke švestkám a přivedem je k varu. Následně dodáme borůvky a asi po 10 minutách vmícháme hořkou čokoládu. Pokud vám jako mě stačí tato sladkost, tak už nijak nepřislazujte, protože tvaroh je docela sladký sám o sobě a v kombinaci to vytváří výborný chuťový kontrast. Lívance podáváme s tvarohem, přelité borůvkovo-čokoládovou omáčkou a čerstvým ovocem.

Jahodová rawláda

Raw, bez lepku, cukru, soji
Nejsem zastánkyní raw stravy, protože mi připadá docela extrémní a v našich podmínkách těžce realizovatelná. Čemu ale dávám přednost jsou raw dezerty a to zejména teď v létě. Jejich největší předností je, že jsou svěží, lehké, bez mouky a cukru, plné spousty ovoce. Ještě bych zdůraznila, že je i výborné nechat dezert zamrazit a pak si jen po kouscích vytahovat a za půl hoďky můžeme bez práce mlsat.

Ingredience:

170 g datlí + 2 sušené švestky

100 g lískových oříšků + 20 g mandlí

2 lžíce kokosového oleje

30 g kokosu

chia semínka

1/2 plechovky kokosového mléka (400ml)

100 g kokosu

1 banán

200 g jahod

1 lžíce citronové šťávy

Postup:

Datle si se švestkami namočíme do vody a necháme nejlépe na několik hodin odstát. V mixéru rozmixujeme ořechy a přidáváme okapané datle po jedné do těsta. Vše mixujeme, přisypeme olej, kokos a pokud je těsto příliš sypké, tak můžeme přidat vodu z namáčených datlí. Na závěr do těsta stěrkou vmícháme chia semínka a rozprostřeme těsto na potravinovou folii. Nejlépe je pracovat s mírně navlhčenýma rukama. 

Na krém si rozmixujeme všechny ingredience a rozprostřeme ho na těsto, poklademe ještě tenkými plátky jahod a opatrně pomocí folie zarolujeme. Roládu umístíme do lednice, poté ji můžeme naporcovat a kousky schovat do mrazáku.