Dýňová roláda s citronovým krémem

Podzim si žádá žlutou... pojďme tedy do dýně, tentokrát ve formě rolády se skvělým lehkým krémem z ricotty. 

Ingredience:

5 vajec

30 g sladidla (eritritol)

200 g dýňového pyré

lžička skořice, 1/2 lžičky kurkumy, špetka kardamomu

50 g mandlové mouky

20 g kokosové mouky

 10 g proteinu 

půl lžičky kypřícího prášku

Krém: 

200g ricotty

200 g kokosové zakysané smetany

2 lžíce sladidla

1 lžíce želatiny + 5 lžic vody

citronová šťáva a kura z 1/2 citronu

Postup:

Vyšleháme do pěny celá vejce se sladidlem. Přidáme zbylé přísady a nalijeme na pečící papír, plech dáme do vyhřáté na 180 °C a pečeme cca 10 minut. Po vytažení položíme na upečený plát vlhkou utěrku a necháme 15 minut nasáknout vlhkost.

Na krém si vyšleháme tvaroh, smetanu a sladidlo. Necháme chvíli namočit želatinu a mírně zahřejeme. Přidáme do krému spolu s citronem. Krém necháme 30 minut vychladit a naplníme roládu. Smotáme přes užší stranu a můžeme dozdobit třeba sušenými jahodami a kokosovou moukou.