Dýňový koláč s domácím kondenzovaným mlékem (bez laktózy, lepku a cukru)

Tak to byl opravdu velký experiment, ale povedl se. Kondenzované mléko jsem si připravila z kokosového mléka a xylitolu. Je to skvělá dušičková záležitost, lehoučká a zdravá.

Ingredience:

Kondenzované mléko:

400 ml kokosového mléka

80 g xylitolu

Ingredience svaříme do zhoustnutí a mícháme, chce to trpělivost, vařila jsem tak 20 minut a poté umístila po vychladnutí do lednice.

Korpus:

80 g kokosové mouky

špetka soli

citronová kůra

60 g vychlazeného másla bez laktozy

20 g  ledové vody

Krém:

Kondenzované mléko domácí 

250 g dýňového pyré

4 vejce

5 g skořice

špetka soli, špetka muškátového oříšku, špetka mletého badyánu, špetka kurkumy

Postup: Do mísy odvážíme suroviny na korpus a ručně vytvoříme drobenku, kterou vypracujeme do kompaktního těsta. Natlačíme ho do vymazané koláčové formy, propícháme vidličkou a dáme péct na 180 °C zhruba 10 minut.

Mezitím si tyčovým mixérem rozmixujeme suroviny na krém a vlijeme na předpečený korpus. Koláč dopečeme dalších asi 15-20 minut. Podáváme vychlazené na pokojovou teplotu.