Pudingový piškotek

Ráda peču nejen pro sebe, ale i pro svou rodinu, takže i pro ty, kteří mají rádi sladší dezerty. Toto je taková buchta, kterou bych doporučila maminkám jejíž děti začínají s bezlepkovou dietou a mají problém jim koupit nebo upéct něco dobrého. Je to rychlá a velmi chutná buchtička, která na rozdíl od některých jiných není vůbec suchá. A s menšími úpravami se dá modifikovat i na verzi bez laktózy.

Ingredience:

Piškot:

4 vejce

1 hrnek cukru krupice

125 g rozpuštěného másla (bez laktózy 100 ml oleje)

půl hrnku mléka (rostlinné)

2 lžíce kakaa nebo Granka

špetka soli

2 hrnky bezlepkové mouky (může být směs Jizerka nebo DF, Labumix nebo Schaer)

1 prášek do pečiva

Puding:

500 ml mléka (rostlinné)

1 lžíce cukru krystal

1 vanilkový puding (Dr. Oetker)

1 lžička skořice

plátek másla

100 g zakysané smetany

skořice a moučkový cukr na posypání

Postup: 

Vajíčka si vyšleháme s cukrem do pěny, přilijeme máslo a mléko. Přidáme kakao a mouku s práškem do pečiva a zamícháme. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech (kokosem nebo psylliem). A dáme na chvíli do vyhřáté trouby (180 °C) zapéct. na takových 5 minut). Mezitím si dáme vařit mléko s cukrem a až začne probublávat přidáme vanilkový puding a skořici, chvilku povaříme, pak stáhneme z plamene a přimícháme zakysanou smetanu a plátek másla. Tuto směs navrstvíme na plech, posypeme skořicí a vložíme do trouby na dalších 15 - 20 minut. Po upečení posypeme moučkovým cukrem a můžeme nechat vychladit.