Nebeské košíčky s krémy ,,Den a Noc"

Nebeské košíčky s krémy ,,Den a Noc"

 Na tento víkend jsme připravovaly velké oslavy a mně dá vždy nejvíce práce vymýšlení dezertů. Tentokrát jsem chtěla zkusit něco nového, chutného a zároveň bezlepkového a hlavně něco, co si nemůžete dát v každé druhé cukrárně. Košíčky už jsem jednou zkoušela z pomazánkového másla a bezlepkové mouky a nebylo to vůbec ono. Chuťově sice špatné nebyly, ale zato byly trochu tvrdší. Tak jsem zkusila ,,upgrade'' z klasického lineckého těsta (v mém případě opět trochu odlehčeného). A protože mám ještě zásoby mascarpone, o krémech bylo rozhodnuto. Čím jiným zdobit v tomto letním období než čerstvým ovocem. 

Ingredience:

85g změklého másla

 5 lžic vanilkového třtinového cukru

1 domácí vajíčko

200 g mouky (Jizerky)

100g rýžové mouky 

špetka soli

citronová kůra

2 lžíce vody (v případě velké savosti bezlepkové mouky)

povidla, višňový džem

Čokoládový krém

3 lžíce mascarpone

1 a 1/2 kvalitní hořké čokolády (nad 70%)

Mascarpone krém

dle receptu na jablečný dort 

Postup:

Máslo vyšleháme s cukrem do pěny a přidáme vejce. Poté přidáme prosátou mouku se špetkou soli a citronovou kůru. Těsto už musíme zapracovat ručně. Pokud se nám zdá příliš sypké přidáme trochu vody. Těsto zabalíme do folie a umístíme do lednice (nejlépe přes noc). Hmotu necháme trošku povolit a natlačíme do vymazaných forem na košíčky, dáme péct do trouby na 180 °C. Dobu pečení musíme hlídat (u mé trouby to bylo asi 10-15 minut). Vytažené košíčky jsem ještě teplé vyklopila z formiček, ale musíme pracovat opatrně, protože těsto je trochu křehké. Košíčky nemusíme plnit hned, ale rozhodně je musíme nechat vychladnout. 

Čokoládový krém jsem si připravila tak, že jsem rozpustila hořkou čokoládu ve vodní lázni a poté jsem postupně přidávala mascarpone. Zdobíme pomocí cukrářského sáčku a navrch dáváme libovolné ovoce (k čokoládě se nejlépe hodí červené). Mascarpone krém je ten který mi zbyl ze zdobení jablečného dortu, na který recept záhy dodám. Na bílý krém se hodí borůvky nebo ostružiny.

Do čokoládových košíčků jsem dala lžičku povidel a do bílých byl moc dobrý višňový džem.