Svatováclavské koláče

Sváteční den si vyžaduje sváteční recept. Doporučuji, na zpracování je toto těsto výborné.

 

Ingredience:

1 menší vejce

50 ml oleje

 125 ml vlažného mléka

špetka soli

40 g cukru

citronová kura

250 g mouky (Jizerka, nebo Schar B)

12 g droždí

Na náplň:

250 g tvarohu

1 žloutek

citronová kůra

sladidlo dle chuti (např. 2 lžíce stevie) 

rozinky

povidla, rum, skořice

mandle

přepuštěné máslo

Postup:

Pokud máte domácí pekárnu tak doporučuji těsto zpracovat tam, je to nesmírně jednoduché a rychlé a tak trochu bez práce. Takže potom, co všechny suroviny dáte do pekárny (ve správném pořadí!!!) zpracovat, si můžete  připravit náplň a povidla s trochou rumu a skořice. Těsto vytáhneme z pekárny a na pomoučeném vále tvarujeme placky, do kterých zabalíme dostatečné množství náplně a zaděláme do takového ranečku. ty potom položíme na plech vyložený pečícím papírem a malou naběračkou můžeme vytvořit důlek, do kterého dáme lžičku povidel a mandli. Všechny koláčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme kynout na teplé místo a protože teď už moc teplo nemáme, tak je můžete dát na 40°C do trouby na 20 minut. Poté pečeme při 180°C takových 20-25 minut dokud nebudou krásně zlaté. Ihned po vytažení je potřeme přepuštěným máslem smíchaným s troškou rumu. A můžeme podávat.

Vláčná jablečno-tvarohová buchta s citronovou příchutí

Taky už nevíte, co pořád dělat s tou úrodou jablek? Já jsem to vyřešila, tak, že každý týden z nich musím něco upéct. Konečně se mi podařilo sehnat citrony v BIO kvalitě, tak jsem koupila tvaroh a jogurty a vrhla se na to. Těsto svou chut a dokonce i konzistencí připomíná kynuté a ta citronová kůra je v něm opravdu nenahraditelná. 

Ingredience:

2 hrnky mouky (1 a 1/2 univerzální směsi LABUMIX a 1/2 pohankové)

kypřící prášek
1/2 hrnku třtinového cukru

300 ml kefíru

1 vejce
3 lžíce rozpuštěného másla

kůra z 1 bio citronu

Náplň:

2 tvarohy

2 bílé jogurty

1 lžíce vanilkového cukru

3 lžíce datlového sirupu (nebo jiného sladidla např.: med)

1 hrst rozinek

Nastrouhaná jablka
skořice nebo skořicový cukr

Postup:
 Na těsto smícháme všechny tekuté ingredience s cukrem a přidáme citronovou kůru. Sypké ingredience smícháme dohromady a přisypeme k tekutině. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Suroviny na náplň vyšleháme a nalijeme na těsto. Posypeme nastrouhanými jablky smíchanými se skořicí. A dáme péct na 180° asi na25-30 minut.

Jablečná roláda s tvarohovo-pudingovým krémem

Pokud taky nevíte, co s jablky, tak doporučuji tento rychlý jednoduchý a zdravý recept na roládu s jablečným piškotem a lehkým krémem z tvarohu a vanilkového pudingu bez vaření.

Ingredience:

3 vejce

3 lžíce mouky DF samokypřící

3 lžíce vanilkového cukru

citronová kůra

4 jablka (nastrouhaná)

skořice

měkký tvaroh

1 vanilkový puding bez vaření

300 ml mléka

Postup:

Bílky vyšleháme na tuhý sníh. Žloutky s cukrem vyšleháme do světlé pěny a přidáme prosátou mouku a citronovou kůru. Následně opatrně vmícháme sníh. Na pečící papír umístíme nastrouhaná jablka se skořicí a na ně nalijeme piškotové těsto. Dáme péct na 180°C asi na 10 minut.

Krém si připravíme vyšleháním mléka s pudingovým práškem a zašleháme tvaroh. 

Na upečený korpus dáme vlhkou utěrku, aby odsála vlhkost a za chvíli s utěrkou zkoušíme zarolovat. Na jablečnou část rozprostřeme krém a dáme zatuhnout do lednice.

Pečené kuře na červeném zelí a jáhlové noky

Toto jídlo mám moc ráda. Je jednoduché a rychlé. Většinou jsem k němu jedla brambory nebo chlupaté knedlíky a teď jsem zaexperimentovala a vyzkoušela jáhlové noky s pohankovou moukou a pažitkou. A ideální příloha, která se dá různě kombinovat byla na světě. S těstem se skvěle pracuje, stačí nám jen troška mouky a myslím, že se dá podávat s malými úpravami i na sladko.

 

Ingredience na 10 noků:

 půl hrnku jahel

hrnek a půl vody

bylinková sůl, pažitka 

pohanková mouka 

Postup:

Jáhly propereme, dáme do hrnce a zalijeme vodou a posolíme. Přivedeme k varu a pod pokličkou rozvaříme na kaši, trvá to asi 20 minut. Necháme je vychladit. Poté vmícháme do kaše asi lžíci mouky, nakrájenou pažitku a tvarujeme noky, které můžeme ještě trošku obalit v mouce. Dáme je vařit do osolené vroucí vody, po vyplavání vaříme asi 1 minutu.

Švestkový koláč s křupavou makovou drobenkou

Švestkový koláč s křupavou makovou drobenkou

Pečení se švestkami je prostě super. V kombinaci s mákem a skořicí nemůžete šlápnout vedle.

Ingredience:

Na těsto jsem použila recept na jogurtový koláč, který najdete zde: http://vevercinylaskominy.blogspot.cz/2015/07/boruvkovy-kolac-z-jogurtu-s-tvarohem.html

švestky + skořice

Drobenka:

3 lžíce bezlepkových ovesných vloček

1 lžíce mletého máku

lžička skořice

lžíce moučkového cukru

lžíce vanilkového třtinového cukru

3 lžíce rozpuštěného másla

lřička povidel

lžička rumu

Postup:

Zamíchané těsto dáme do formy na koláč a poklademe vypeckovanými a rozpůlenými švestkami. Posypeme skořicí a připravíme si drobenku smícháním všech surovin. Drobenkou posypeme koláč a dáme péct do troub na 180 °C asi na 20 minut. Koláč ihned po upečení potřeme rozpuštěnými povidly s rumem.

Čoko-malinový dort

Čoko-malinový dort

Toto byl můj druhý pokus o dort jako z cukrárny. A troufnu si říct, že vyšel. I když nebylo to vůbec jednoduché, zejména to, vyhrát si s korpusem, aby byl pořádně nadýchaný a aby se neprotrhával, ale výsledek stál opravdu  zato. Dort tvoří nadýchaný kakaový korpus, lehký čokoládový krém a vrstva kyselkavého malinového želé (ne z prášku) tomu dodává ten správný šmrnc. Doporučuji všem čokoholikům (jsem taky jedna z vás) a taky těm, kteří preferují spíše lehčí zákusky s ovocem. Na své si nepřijdou snad jen ti, kteří preferují hodně sladké a máslové dorty. Tak snad příště ;). 

Ingredience:

Na korpus:

9 vajec (žloutky a bílky)

9 lžic mouky (DF samokypřící)

3 lžíce kakaa

9 lžic cukru

špetka soli

malinový džem a likér nebo rum

Na čokoládový krém:

pařížská šlehačka

ztužovač šlehačky

250 g mascarpone

200 g ricotty

250 g krémového sýra (Lučina, Linessa, Philadelphia)

50 g rozpuštěné hořké čokolády 70% kakaa

Malinové želé

mražené nebo čerstvé maliny

malinový kompot (320 g) nebo malinový džus

20 g agaru

lžička moučkového cukru

Postup:

Budeme potřebovat tři korpusy. Vyšleháme si tuhý sníh ze tří vajec a špetky soli. Žloutky ušleháme se 3 lžícemi cukru do světlé pěny, 3 lžíce mouky a 1 lžíci kakaa prosejeme  ke žloutkům a dáme do vymaštěné a vysypané dortové formy upéct (na dno můžeme dát pečící papír, korpus se bude lépe přenášet). Doba pečení je individuální já mám docela rychlou troubu, takže to bylo asi 10 minut při 180 °C. Necháme vždycky trochu vychladnout a poté opatrně vytáhneme z formy. A stejným postupem uděláme ještě další 2 korpusy.

Na krém si vyšleháme šlehačku se ztužovačem. Ve vedlejší míse si našleháme všechny sýry kromě mascarpone, které přidáme až nakonec. Poté k sýrům v mícháme vyšlehanou šlehačku a opatrně mícháme a přidáme lehce zchladlou rozpuštěnou čokoládu.

Želé si připravíme tak, že si rozvaříme maliny, dáme nabobtnat agar do trošku šťávy z kompotu a poté přilijeme k malinám, vaříme asi minutu a osladíme dle chuti. 

Spodní korpus potřeme rozpuštěným džemem s likérem a dáme vrstvu krému. Přiklopíme další vrstvu, zase potřeme džemem a krémem a přiložíme poslední vrstvu, kterou už jen potřeme zbylým džemem a nahoru naběračkou nalijeme malinovou vrstvu. Samozřejmě, že vše musíme mít umístěné v dortové formě, aby nám želé nevyteklo. Dort dáme alespoň na hodinu ztuhnout do lednice. Po vytažení z lednice jsem uvolnila okraje formy a dort potřela zbylým krémem po stranách a nahoru ozdobila pusinkami z krému. 

No a poslední část. Dort necháme zatuhnout v lednici přes noc. No a můžeme baštit ;)