Cuketový čokokoláč s meruňkami a kokosovou pařížskou

Zase ta CUKETA!!!! proč si nedopřát v létě tzv. sladkou dobrotu, ve které nechybí zelenina. Cuketa dodává kromě vlákniny také vláčnost. Šlehačka je vyrobená z kokosového krému a kvalitní hořké čokolády, na které rozhodně nešetřete.

Ingredience:

středně velkou cuketu 

velká špetka soli

3 vejce + 3 bílky

vanilkový extrakt

60 g změklého másla

3 lžíce raw kakaového prášku

70 g mletých oříšků (mandle nebo lískové)

70 g kokosové mouky

lžička prášku do pečiva nebo jedlé sody

několik kousků nakrájených čestvých meruněk

400 g kokosového krému (v plechovce)

100 g kvalitní hořké čokolády (min. 70% kakaa)

Postup:

Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle do mísy vyložené utěrkou a cuketu posolíme. Necháme vypotit a mezitím si všleháme bílky se špetkou soli. Z cukety důkladně vymačkáme vodu, vyšleháme si zbylé vejce s máslem a vanilkovým extraktem, přidáme cuketu a zbylé přísady. Na závěr vmícháme opatrně sníh z bílků a nakrájené meruňky. Těsto dáme do vymazané a vysypané dortové formy a pečeme na 170°C cca 50-60 minut. Propečení kontrolujeme špejlí. Než se koláč upeče, necháme si rozpustit čokoládu nad voní lázní a vyšleháme kokosový krém. Do něj postupně vmícháme rozpuštěno čokoládu a šleháme než vznikne taková pařížská šlehačka. Krém vložíme do lednice. Až se nám dort upeče tak ho musíme nechat vychladnout. Koláč opatrně vyndáme z formy a překrojíme na polovinu. Naplníme krémem a zbylou šlehačkou potřeme ještě povrch dortu. Koláč pak dáme ztuhnout do lednice. 

Cukeťák

Bez lepku, bez cukru
A je to zase TADY! sezóna cuket, všech barev a velikostí. Hodí se na všechno, můžete připravit omáčku, sladký koláč nebo slanou dobrotu, jako je tato. Fantazii se meze nekladou, takže tam klidně přidejte, jakýkoli sýr, slaninu nebo bylinky. Tak šup do toho!!

Ingredience:

velká nastrouhaná cuketa

sůl, pepř, lžíce čerstvě nakrájené majoránky

1 cibule, 3 stroužky česneku

4 vejce

150g strouhaného ementálu

100g nakrájené šunky

2 lžíce olivového oleje

4 lžíce psylia

1/2 hrnku mandlové nebo hrachové mouky

1/2 prášku na pečení

Postup:

Cuketu nastrouháme na plátýnko na hrubém struhadle, posolíme a necháme vypotit. Šťávu pak ještě pořádně vymačkáme. Přidáme vymačkaný česnek, nakrájenou cibuli a zbylé přísady. Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 45 minut.