Bezlepková roláda s lehkým kokosovým krémem

bez lepku
Roláda se podobá chuti krtkova dortu. Je v ní opravdu minimum cukru a krém je odlehčený a naprosto delikátní. Kombinace chuti kokosového mléka, banánu a kvalitní čokolády je prostě nepřekonatelná. Doma jsme ji pojmenovaly jako roládu pro ženy, které potřebují zlepšit náladu a dodat rychlý a především zdravý doping ;)

Ingredience:

Roláda:

5 bílků (ušleháme tuhý sníh se špetkou soli)

5 žloutků

3 lžíce třtinového cukru

3 lžíce bezlepkové samokypřící mouky (DF)

2 lžíce kakaa

Krém:

1 polovina plechovky kokosového mléka (tuhá část)

1/2 ztužovače šlehačky

200 g řeckého jogurtu

100 g nastrouhané hořké čokolády

1 lžíce medu

2 banány

Postup:

Žloutky si s cukrem vyšleháme do světlé pěny. Po lžících ke žloutkům prosejeme mouku spolu s kakaem. Opatrně vmícháme a na závěr těsto nadlehčíme sněhem z bílků. Zpočátku v mícháváme jen 1-2 lžíce a nadlehčujeme stěrkou a pak zamícháme zbylý sníh. Těsto rozprostřeme na pečící papír a dáme péct do vyhřáté trouby na takových 200°C. Pečeme asi jen 10-15 minut. Pozor. Ihned po vytažení z trouby přikryjeme navlhčenou utěrkou, aby nám z těsta vyšla pára. Poté roládu opatrně srolujeme (papír odstraníme), utěrku dáme stranou a necháme vychladnout. Krém si vyšleháme ze surovin, navrstvíme jej na roládu a poklademe nakrájeným banánem. Opatrně srolujeme a dme nejlépe přes noc do lednice. 

Čokoládový cheesecake s mangovým pyrė

Ingredience:

Korpus

150 g pohankové mouky se lžičkou prášku do pečiva

2 lžíce kakaa

100g másla (kokosový olej je taky super)

2 lžíce třtinového cukru

sůl, skořice

hrst nasekaných mandlí 

hrst brusinek

poklademe plátky hrušek

1 kg tvarohu

1 zakysaná smetana ( nebo řecký jogurt)

3 vejce

sladidlo dle chuti a výběru (nedoporučuji agáve sirup)

100g rozpuštěné mléčné čokolády

1 velké mango rozmixované na pyré

citronová kúra

Postup:

Vymažeme si dortovou formu, kterou ještě vysypávám psylliem (dodá nám vlákninu a zároveň se nepřipaluje). Máslo si necháme trochu změknout a vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme mouku, skořici sůl a oříšky s brusinkami. Těsto vtlačíme do dortové formy na dno a dáme na 10 minut asi na 180° stupňů zapéct.

Mezitím připravím tvarohovou vrstvu. Vejce si umíchám s tvarohem a rozpuštěnou čokoládou a dosladím dle chuti a potřeby, já nejsem zvyklá příliš přeslazovat, takže jsem to nedoslazovala. Na korpus jsem přidala pokrájenou hrušku, zalila tvarohovou směsí a navrstvila nahoru mangové pyré. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 60 minut. Jíme až po úplném vychladnutí, tedy nejlépe přes noc.