Pohankové lívanečky po bavorsku

Je to jeden z nejjednodušších receptů na palačinky nebo lívance. Používám pohankovou mouku, a dělám je bez mléka, pouze s vodou, takže je i pro alergiky na laktózu. Dají se připravovat jako palačinky, lívance, na slano nebo na sladko. V každém případě jsou moc dobré, jednoduché a rychlé. A protože mám nesmírně ráda bavorské vdolky, tak je v tomto případě podávám s tvarohovou šlehačkou a povidly. Ale vaší fantazii se meze nekladou.

Ingredience: (pro 2 osoby)

200-250 ml vody

1 vejce

špetka soli

100 g pohankové mouky

špetka prášku do pečiva

přepuštěné máslo

Tvaroh 250g

smetana ke šlehání 200 ml 

lžička javorového sirupu

 povidla, rum, skořice

Postup:

 Vejce si vyšleháme s vodou a přidáme špetku soli. Množství vody je závislé na tom, jestli chceme připravit palačinky nebo lívance. Na lívance potřebujeme těsto hustší a palačinky zase mohou být více lité. Poté přidáme mouku a trochu prášku do pečiva. Dle potřeby můžeme mouku ještě dosypat. Těsto promícháme a dáme odležet alespoň na 30 minut do lednice. Poté smažíme lívanečky na trošce přepuštěného másla a podáváme s vyšlehaným šlehačkovým tvarohem a povidly smíchanými s rumem a skořicí.

Losos s bazalkovým pestem, hráškovým pyré a teplou zeleninou

Losos je má nejoblíbenější ryba. Je nesmírně zdravý, obsahuje spoustu omega 3, kterého máme ve stravě docela nedostatky, takže, když je možnost koupit ho za rozumnou cenu, vždy si jej připravím. Tento způsob úpravy zdá se mi asi nejšťastnější. Je to lehké, barevné a snoubí se v něm spoustu chutí. A hlavně to nezkoušejte s mraženým ;)

Ingredience (pro 1 osobu):

plátek čerstvého lososa

sůl, pepř

bylinky (bazalka, petrželka, tymián, rozmarýn, libeček, pažitka)

bazalkové pesto asi 2 lžičky

hrnek mraženého hrášku

2 brambory

česnek

cibulka

přepuštěné máslo

sůl, pepř

1 mrkev

1 petržel a kousek petrželky

kousek červené papriky

kousek jarní cibulky

1 šalotka

3 stroužky česneku

1/2 cukety

rýžový olej 1 lžička

trocha vody

sůl, pepř, oregano

bazalkové pesto

Postup:

Lososa opláchneme a osušíme. Z obou stran jej nasolíme a opepříme. Nasekáme si bylinky, čím víc tím lépe a bazalkové pesto vetřeme spolu s bylinkami do lososa. Kterého takto naloženého umístíme odpočinout alespoň na chvíli do lednice.

Brambory si povaříme v osolené vodě. Hrášek si orestujeme na cibulce a česneku a přidáme k bramborám. Následně vodu zcedíme. A rozmixujeme na pyré. Dochutíme solí nebo pepřem.

Zeleninu nakrájíme nadrobno, ochutíme ji a dáme ji na pánev s troškou rýžového oleje, podlijeme trochou vody a přiklopíme pokličkou. Dusíme asi 20 minut. Poté dáme na pánev lososa a osmažíme jej z obou stran. Dochutíme citronem a balsamicem.

Mrkvový dort s lehkým krémem

Mrkvový dort jsem vždy chtěla zkusit. Taková ta vlna těchto dortů přišla až když už jsem musela dodržovat bezlepkovou dietu, tak jsem si ho nikde v cukrárně dát nemohla. Řekla jsem si, že už ho konečně musím zkusit sama. Příprava je jednoduchá a poměrně rychlá. Samotný dort ani krém není tak přeslazený, jako některé z receptů, které můžete najít běžně na internetu. Je výborný, zvlášť doporučuju pro milovníky perníků a oříšků.

Ingredience:

 350 g mouky (200 g bezlepkové směsi LaBUMIX a 150 g pohankové)

1 kypřící prášek do perníku

15 g jedlé sody

1 lžička skořice

špetka soli 

4 vejce (žloutky a bílky zvlášť)

150 g třtinového cukru

1 lžíce horké vody

30 g oleje

250 g hustého bílého jogurtu

citronová kůra

vymačkaná šťáva z půlky pomeranče

500 g na jemno nastrouhané mrkve

70 g ořechů nasekaných nahrubo a namočených v horké vodě (lískové a vlašské)

250 g tvarohu

200g krémového sýra

100 g ricotty

2 lžičky medu

2 lžíce vanilkového cukru

vanilkový lusk nebo extrakt

Postup:

Smícháme sypké suroviny dohromady. Vyšleháme si z bílků sníh a dáme jej stranou. Žloutky si vyšleháme do pěny s cukrem, vodou a citronovou kůrou. Přidáme olej, jogurt a šťávu z pomeranče. Do směsi dodáme mrkev a okapané oříšku a potom sypkou směs, vše důkladně vyšleháme a opatrně do směsi vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do dortové formy, kterou jsme si vystlali pečícím papírem a umístíme do vyhřáté trouby na 170 °C a pečeme zhruba 50 minut. Prvních 15 minut doporučuji troubu neotevírat, poté kontroluje propečení špejlí. Mezitím si připravíme krém vyšleháním všech surovin. Po upečení necháme dort vychladnout a následně rozřízneme napůl a naneseme připravený krém, kterým můžeme potřít i horní stranu dortu. Dort je nejlepší, když se trošku záleží. Zdobení nechám na vašem uvážení.

Hovězí se zdravou svíčkovou a jáhlovými nočky

Mám moc ráda omáčky. A potom, co jsem se naučila připravovat zdravé knedlíky z jahel, tak jsem chtěla zkusit i nějakou odlehčenou variantu tradiční české klasiky. Svíčkovou už od malička zbožňuji, protože se skládá z mého milovaného hovězího a spousty kořenové zeleniny. A opravdu se dá tato omáčka připravit bez mouky a spousty smetany. Vyzkoušejte, je velmi dobrá.

Ingredience:

1 kg hovězí kližky

kvalitní slanina 10 dkg

půl celeru

5 mrkví

2 petržele

2 plátky citronu

olej

3-4 kusy bobkového listu

5 kuliček nového koření

pepř, sůl

vývar

citronová šťáva, plnotučná hořčice

100 ml smetany na vaření 12%

plátek másla

Jáhlové (Karlovarské) nočky

půl hrnku jahel

hrnek a půl vody

bylinková sůl, petrželka

jáhlová mouka 2 lžíce

Postup:

 Maso si na noc předem prošpikujeme a naložíme v kořenové zelenině a osolíme a opepříme. Poté si jej orestujeme na oleji ze všech stran a vytáhneme. Přidáme kořenovou zeleninu, plátky citronu, koření a podlijeme vývarem. Chvíli zarestujeme a maso vrátíme zpět. Vše vložíme do trouby a pečeme při 180 °C zhruba 2 a půl hodiny (můžeme podlévat). Poté vytáhneme  z trouby, maso si odložíme stranou. Z hrnce dáme pryč koření a rozmixujeme zeleninu. Dochutíme citronovou šťávou, hořčicí a smetanou, chvilku povaříme. Na závěr dáme plátek másla. A podáváme s jáhlovými nočky.

Jáhly propereme, dáme do hrnce a zalijeme vodou a posolíme. Přivedeme k varu a pod pokličkou rozvaříme na kaši, trvá to asi 20 minut. Necháme je vychladit. Poté vmícháme do kaše asi lžíci mouky, nakrájenou petrželku a tvarujeme noky, které můžeme ještě trošku obalit v mouce. Dáme je vařit do osolené vroucí vody, po vyplavání vaříme asi 1 minutu.

Tvarohová bábovka z polenty

Toto je velmi dobrá a vláčná bábovka z přirozeně bezlepkové kukuřičné polenty. Nepřidávala jsem vůbec žádný cukr, je doslazována jen medem a datlovým sirupem. Přidejte ovoce, které sami máte rádi, ale k polentě a tvarohu se velmi hodí švestky. Tak ještě můžete využít pokud jste si stihli zamrazit. Je moc dobrá.

Ingredience:

2 hrnky polenty

1 prášek do pečiva

špetka soli

2 vaničkové tvarohy

2 vejce

půl hrnku (med, datlový sirup)

lžička skořice

1/3 hrnku oleje

100 ml kefíru

šťáva a kůra z půlky citronu

ovoce

Postup:

Smícháme sypké ingredience. Mokré ingredience vyšleháme a přidáme posekané ovoce. Nakonec vlijeme tekutou směs k polentě a dáme do bábovkové formy. Pečeme při 180°C asi 20 minut, ale kontrolujeme propečení špejlí.

Dýňový cheesecake

Podzimní dezert, který jsem si zamilovala. Vyzkoušejte nebudete litovat. Upéct si ten korpus se opravdu vyplatí, protože pokud zrovna nemáte sušenky, tak tento je daleko lepší, zdravější a krásně křupavý, jako by tam opravdu byly sušenky ;)

Ingredience:

 Korpus:

100 g změklého másla

50 g třtinového cukru

150 g mouky (100g LABUMIX, 50 g pohanková mouka)

lžička skořice

špetka soli

půl lžičky prášku do pečiva

Tvarohovo - dýňová náplň

250 - 300 g  dýně Hokkaidó

500 g tvarohu

2 vejce

75 g medu

200 g krémového sýra (Lučina, Philadelphia, Linessa)

1 lžička skořice

lžička citronové kůry

Postup:

Na korpus si utřeme změklé máslo s cukrem a prosejeme mouku s práškem do pečiva a skořicí. Nezapomeneme na špetku soli. Zpracujeme těsto, které napěchujeme do dortové formy vystlané pečícím papírem a dáme na 15 min zapéct do vyhřáté trouby na 180 °C. 

Dýni upečeme a rozmixujeme na pyré. Přidáme tvaroh, med, vajíčka, skořici a citronovou kůru a vyšleháme. Nalijeme na předpečený korpus a dáme do trouby dopéct na dalších asi 50 minut. 

Hovězí guláš po maďarsku a bezlepkové halušky

Dostala jsem výbornou maďarskou papriku a tak, co jiného vyzkoušet než guláš s bezlepkovými haluškymi, které svou jednoduchostí zvládne i malé dítě ;)

 Ingredience:

 3 lžíce oleje

3 velké cibule

uzená paprika a maďarská paprika

3 lžíce hustého rajského protlaku

1 kg hovězí kližky

6 žampionů

sůl, pepř, chilli

vývar nebo voda

5 stroužků česneku

1 -2 lžíce solamylu

Halušky (na 1 porci):

1 střední brambor

špetka soli

1 a půl lžíce bezlepkové mouky Mehl farine od Schaer

Postup:

Na oleji osmahneme cibulku snažíme se dozlatova, ale pokud už to nevydržíme, tak nalejeme trochu vroucí vody a tím se nám krásně sjednotí barva cibulky. Přisypeme papriku (nešetříme) a zamícháme. Přidáme protlak a osolené a opepřené hovězí se žampiony, podlijeme vývarem a přiklopíme a dusíme. Můžeme je dát do trouby  (160°C) a na 2,5 hoďky máme vystaráno. Poté vytáhneme a na plotně  dochutíme česnekem a chilli. Přidáme solamyl rozmíchaný ve trošce vody a necháme ještě chvilku provařit. 

Na halušky nastrouhejte syrový brambor, osolte a přidejte mouku. Tajemství je v tom, že nám ve výsledném těstě musí po zapíchnutí stát lžíce. Do osolené vody vroucí vody děláme halušky přes sítko a necháme je takových 6-8 minut vařit.

Jogurtovo-citronová bábovka s makovým mramorem

Už hodně dlouho jsem si přála bábovkovou formu. Ne, že bychom doma žádnou neměli, ale protože jsme vždycky pekly lepkové bábovky, tak jsem nechtěla riskovat kontaminaci. No a konečně jsem si pořídila silikonovou formu, tak jsem se hned dala do pečení. Samozřejmě, že jako první mě napadla klasiská mramorová nebo tvarohová, ořechová jakou dělá babička, ale chtěla jsem zkusit něco nového a neotřelého. A přiznám se, že mi při rozhodování pomohl i jogurt, který jsem nutně potřebovala nějak spotřebovat. A tak vznikla idea bábovky z bílého jogurtu, citronovým těstem a makovým mramorem. A co Vám budu povídat. Prostě ji vyzkoušejte a uvidíte sami. ;)

Ingredience:

2 vejce (žloutky a bílky zvlášť)

75 g třtinového cukru (ale kdo má radši sladší ať si přidá)

150 g bílého jogurtu

50 ml mléka nebo kefíru

90 ml oleje

šťáva z půlky citronu a kůra z celého

200 g mouky (150g směsi LABUMIX 50 g pohanková)

1 prášek do pečiva

špetka soli

2-3 lžíce mletého máku

Postup:

Žloutky vyšleháme do pěny s cukrem. Přidáme olej, jogurt, kefír, šťávu a kůru z citronu a prosátou mouku s práškem do pečiva. Na závěr opatrně vmícháme vyšlehaný sníh se špetkou soli. Asi 1/4 těsta odebereme a zamícháme do ni mák. Bílé těsto nalijeme do formy (silikon nevymazávám a nevysypávám) a na to navrstvíme makové těsto. Dáme do vyhřáté trouby nejprve na 200°C a poté ubíráme na 160°C a pečeme alespoň 30 minut, ale po takových 20 minutách raději kontrolujeme propečení špejlí. Podáváme nejlépe s kávou nebo kakaem a bílým jogurtem. 

Jáhlovo-dýňová kaše s ovčím sýrem

Dýňová sezona nám vrcholí a tak doporučuji zkusit jáhly na trošku netradiční způsob. Na slano s pečenou dýní, česnekem a čerstvým ovčím sýrem.

Ingredience:

50g jahel 

1/3 upečené dýně Hokkaido

250 ml vývaru (nebo vody ale v tom případě musíme dochucovat solí)

špetka kurkumy,chilli 

oregano

2 stroužky česneku, sušený česnek

2 lžíce parmezánu

čerstvý ovčí sýr

Postup:

Vývar přivedeme k varu a přidáme oprané jáhly a vaříme asi 10 minut na mírném plameni. Přidáme česnek a na kousky nakrájenou pečenou dýni a koření. Vaříme dalších alespoň 15 minut podle potřeby doléváme vodu. Vypneme var a přidáme parmezán a zamícháme, popřípadě šťouchadlem rozmačkáme, a podáváme s čerstvým ovčím sýrem a jarní cibulkou. Já jsem si přidala ještě pečenou červenou řepu a balzamico.