Dýňový cheesecake s čokoládovým mramorem

Luxusní podzimní záležitost,  kterou máte jedinečnou příležitost, si připravit, protože teď je dýní opravdu na každém rohu plno. Je to dobře, jsou zdravé, krásně barevné a vhodné, jak naslano, tak i nasladko. Je to taková domácí inspirace, samozřejmě bezlepkový a sušenkový korpus jsem si taky připravila doma. PS. je lepší než ze sušenek.

Ingredience:

Korpus:

80 g změklého másla

2 lžíce třtinového cukru

špetka soli

120 g pohankové mouky

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička skořice

citronová kura z půlky citronu

2 lžíce kakaa

Tvarohová náplň:

500 g kvalitního tvarohu

200 g krémového sýra

domácí lučina (500 g jogurtu Hollandia jsem nechala přes noc okapat přes sítko a utěrku) nebo 200 g husté zakysané smetany

3 lžíce třtinového cukru

dýňové pyré (1 menší dýně Hokkaidó upečená na 180°C 50 minut a rozmixovaná)

2 vejce

50 g mléčné čokolády

Postup:

Máslo si utřeme do pěny s cukrem. Přidáme sůl, skořici, kůru a na závěr mouku s práškem do pečiva. Drobenku rozprostřeme do vymazané dortové formu a pořádně upěchujeme. Pečeme v troubě na 180 °C 150 minut.

Mezitím si připravíme náplň. Vyšleháme tvaroh, sýr, a lučinu s cukrem, poté přišleháme dýňové pyré a posupně i vajíčka. Většinu náplně nalijeme na předpečený korpus a do zbylé nalijeme rozpuštěnou čokoládu. Zbytek náplně nalijeme na dort a špejlí vytvarujeme mramor. Pečeme při 170°C asi 50 minut (přidala jsem hrníček s vodou vedle do trouby), střed by se měl trochu třást. Po vytažení necháme vychladnout a poté ještě umístíme alespoň na pár hodin do lednice.

Jáhlovo-pohankový perník

Receptů bez mouky je poslední dobou velká spousta, tento je také bez vajec, laktozy a dalších nedůležitých věcí. Ale rozhodně není bez chuti.

Ingredience:

1 hrnek (jahel+pohanka kroupa)

4 hrnky vody nebo rostlinného mléka

špetka soli, lžička skořice, 2 lžičky perníkového koření

2 lžíce melasy (nebo medu)

50 g kakaa

lžička s

2 jablka

1 hruška

2 lžíce mletého lněného semínka namočeného v 6 lžicích vody

30 g vanilkové Hrašky (popřípadě můžeme nahradit moukou)

50 g letých oříšků

2 lžičky jedlé sody

Postup:

Jáhly s pohankou uvaříme (za přidání melasy a koření) v tekutině a necháme chvíli vychladnout. Přidáme kakao, oříšky a nastrouhané ovoce, které nám perník krásně zvláční a zároveň dosladí. Lněné semínko použijeme místo vajíček a Hraška nám kaši trochu zahustí spolu s jedlou sodou. Těsto, které je trochu mokřejší rozprostřeme do vymazaného pekáčku a pečeme v předehřáté troubě na 180-200°C alespoň 45 minut. Perník je moc dobrý vláčný a provoní Vám celý byt.