Cheesecake z bílé čokolády s jahodovou omáčkou

Bez lepku

Napadlo vás někdy, že cukr se dá výborně nahradit čokoládou? Vím, můžete namítnout, že zrovna v bílé čokoládě je cukru také dost, ale je tam i spousta dalších chutí, které jsou prostě skvělé a lépe než někam nasypat jen hrnek obyčejného cukru (nebo hůře sladidla), doporučuji nahrazovat prostě kvalitní čokoládou, a nemusí to být jen bílá. Cheesecaky mám moc ráda, jsou chutné, hodně zasytí, neobsahují mnoho nadbytečných sacharidů a dají se připravovat v rozmanitých chuťových variacích. Jahodovou omáčku jsem podávala jako přeliv, který dolní právě sladkou chuť těm, kteří se bez cukru prostě neobejdou. 

Ingredience:

Korpus:

80 g změklého másla

2 lžíce třtinového cukru

špetka soli

120 g pohankové mouky

1 lžička prášku do pečiva

1 lžička skořice

citronová kura z půlky citronu

2 lžíce kakaa

Tvarohová náplň:

500 g tvarohu

500 g mascarpone
200g smetanového sýra

3 vejce

80 g rozpuštěné bílé čokolády s jednou lžičkou kokosového oleje

400 g smetanového jogurtu 

2 citrony (šťáva i kúra)

Jahodová omáčka:

500g mražených jahod

2 lžíce vanilkového třtinového cukru

citronová šťáva (asi lžíce)

špetka soli

cukr moučka (dle chuti)

Postup:

Máslo si utřeme do pěny s cukrem. Přidáme sůl, skořici, kůru a na závěr mouku s práškem do pečiva. Drobenku rozprostřeme do vymazané dortové formu a pořádně upěchujeme. Pečeme v troubě na 180 °C 150 minut.

Na tvarohovou náplň si vyšleháme suroviny, ale pozor mascarpone přidáme nakonec a nešleháme už moc dlouho, aby se nám nesrazilo. Vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 50-60 minut dokud se nebude pouze prostředek koláče třást. Do trouby můžeme položit i hrneček s vodou. Necháme vychladnout v troubě a poté přesuneme do chladna.

Na jahodovou omáčku si připravíme karamel, který si připravíme rozpuštěním třtinového cukru v pánvi a poté postupně do karamelu přidáváme jahody. Necháme je povařit, tedy změknout a poté dochutíme solí, citronovou šťávou, popřípadě vanilkou. Na doslazení použijte cukr moučka dle chuti. 

Sváteční bezlepková štola

Tradičně peču o vánocích štolu. Hlavně proto, že i v bezlepkové variantě je úplně luxusní a velmi rychlá. Není to žádná dietka, ale vánoce jsou jednou za rok, tak proč si nedopřát něco skutečně chutného a hlavně my bezlepkáři nemáme takový výběr v cukroví, takže je to taková vánoční mňamka. Suroviny ještě nakoupit stihnete tak se do ni klidně zítra pusťte a na Štědrý den ji můžete mít na svátečním stole. Dobrou chuť a krásné a hlavně klidné Vánoce. 

Ingredience:

370 g bezlepkové mouky (namíchala jsem většinu Doves farm s rýžovou)

1 kypřící prášek do pečiva

100 g třtinového cukru

1 vanilkový cukr

2 vejce

150 g rozpuštěného másla nebo ghí

250 g měkkého tvarohu

rozinky, brusinky, kandované ovoce a citronová kúra

Postup:

Suroviny promícháme a zpracujeme v tužší těsto. Rozdělíme ho na dva díly a vytvarujeme 2 válečky, které na plechu ještě prsty upravíme do výsledného tvaru. Dáme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 20-30 minut. Kontrolujeme propečení špejlí a po vytažení z trouby ještě potřeme máslem a posypeme moučkovým cukrem. 

Podzimní kaštanový cheesecake

Bez lepku

Loni jsem na vánočních trzích poprvé ochutnala pečené kaštany. Letos jsem si je už koupila v původním stavu a peču si je doma sama, chutnají mi samotné, ale i jako polévka nebo součást jáhlové kaše. Výbornou podzimní pochoutkou je pak, ale tento cheesecake, velmi čokoládový, návykový a krém je navíc úplně bez cukru a jakýchkoli sladidel. Vyzkoušejte, teď je pro to ideální roční doba. 

 Ingredience:

Korpus

70 g pohankové mouky

špetka soli

lžička skošice

lžička mletého muškátového oříšku

3 lžíce kakaa

2 lžíce třtinového cukru

hrst hrozinek

4 lžíce vlažné vody

1 lžíce rumu

3 lžíce oleje

Krém:

250-300 g jedlých kaštanů (ty jsem nařízla na vypouklé straně do kříže a dala péct na 200° asi 20 minut, poté ihned loupeme a vnitřky rozmixujeme na pyré)

2 vejce

150 g rozpuštěné čokolády (použila jsem 2/3 hořké a zbytek kvalitní mléčné)

500 g tvarohu

250 g ricotty

špetku muškátového oříšku

Postup:

Suroviny na korpus smícháme a namačkáme do vymazané a vysypané formy (průměr asi 21 cm). Dáme péct do trouby na 180 °C asi 15 minut. Ingredience na krém vyšleháme do krému a nalijeme na upečený korpus. Pečeme dalších asi 50 minut. Střed dortu by se měl mírně třást. Necháme vychladit a umístíme na noc do lednice.