Bezlepkové medové perníčky

Je tady první adventní neděle a začínáme s cukrovím. U nás vždy startujeme s perníčky, tak si vyzkoušejte variantu těchto měkkých bezlepkových a s malou obměnou i bezlaktozových perníčků. Provoníte si dům medem, skořicí, perníkem a hlavně si navodíte pravou vánoční atmosféru.

 Ingredience:

400 g bezlepkové mouky 

(270 g bezlepkové směsi já používám LABUMIX, ale můžete použít Jizerku nebo mouku Schaer, 130 g rýžové hladké mouky) ale pokud nemáte, tak můžete použít jen směs

140 g cukru moučka

50 g másla roztopeného (bez laktózy použijte Heru)

2 vajíčka

2 lžíce medu

1 lžička jedlé sody

1-2 lžičky perníkového koření

Postup:

Nejprve smícháme suché přísady a poté přidáváme tekuté. Zpracujeme těsto, můžeme v robotu, ale na závěr musíme pracovat ručně. Uděláme si kouli, kterou zabalíme do potravinové folie a dáme zaležet do lednice, nejlépe přes noc. Ráno vyválíme na pomoučeném vále a vykrajujeme tvary. Pečeme při 170 °C asi 7-10 minut, ale musíme to hlídat. Po upečení potíráme rozšlehaným žloutkem. Jakmile perníčky vychladnou, tak zdobíme dle libosti a chuťových preferencí. Necháme je odležet, ale i když jsou trošku křupavější, tak se dají jíst hned po upečení a jsou výborné. 

Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky

Toto je taková klasika ze školních jídelen, ale já už jsem tomuto pokrmu postupně přišla na chuť a i členové rodiny si ji moc oblíbili. Knedlíčky jsou bez lepku a velmi jemné a chutné. Polévka je nejlepší se spoustou kvalitní zeleniny. Na zahřátí vřele doporučuji.

Ingredience:

Polévka:

2 lžíce oleje

2 cibule

2 žampiony

3 mrkve

2 petržele

kousek celeru

1 větší brambor

2 stroužky česneku

sůl, pepř, kmín, majoránka

zelená petrželka

Na knedlíčky: 

lžička přepuštěného másla

1 malá cibule

2 kostky droždí (asi 84 g)

sůl,pepř,kmín

1 vejce

3 lžíce strouhanky (bezlepkové)

Postup:

Polévku si dáme vařit a asi po 45 minutách ji rozmačkáme. Na knedlíčky si na přepuštěném másle osmažíme cibuli a přidáme droždí, které necháme roztopit. Dochutíme kořením a dáme do rozpuštěného droždí srazit 1 vajíčko. Chvilku mícháme a pak odstavíme z plamene. Přidáme strouhanku a tvarujeme knedlíčky, které uvaříme v osolené vodě asi na 6-8 minut.

Podzimní hruškový cheesecake

V tomto období jsou mým nejmilejším ovocem hrušky. Mám je ráda v syrovém stavu, ale skvělé jsou i dušené na páře nebo pečené. V kombinaci s mým oblíbeným tvarohem, vanilkou a mandličkami je to něco, co prostě musíte vyzkoušet.

Ingredience:

Korpus

100 g změklého másla

50 g třtinového cukru

lžička citronové kůry

150 g mouky (100 g LABUMIX, 50 g pohanková)

1/2 lžičky prášku do pečiva

1 lžička skořice

špetka soli

Tvarohová náplň:

2 vejce

70 g cukru + lžíce medu

semínka z 1 vanilkového lusku (zbytek si schovejte na vánoční pečení do cukru)

2 vaničkové tvarohy

1 krémový sýr (Philadelphia, Lučina, Linessa)

150 g bílého jogurtu

2 lžíce vanilkového pudingového prášku

2 hrušky

3 hrsti mandlových plátků na posypání

Postup:

 Na korpus utřeme máslo s cukrem a přidáme citronovou kůru. Všechny sypké suroviny prosejeme do směsi, promícháme (můžeme i ručně) a dáme na 15 minut zapéct při 180 °C do trouby. 

Mezitím si na náplň vyšleháme vajíčka s cukrem a medem, přidáme vanilku,všechny tvarohy a kukuřičný škrob nebo puding. Hrušky si nakrájíme a zbavíme jádřince a vmícháme do našlehané tvarohové směsi. Půlku hrušky si dáme stranou a nakrájíme na plátky, které pak poklademe na cheesecake. Tvarohovou náplň nalijeme na předpečený korpus a poklademe plátky hrušek. Dáme péct do vyhřáté trouby (dospod dáme hrníček s vodou) při 170 °C asi 45 minut. V závěru pečení posypeme plátky mandlí. Cheesecake můžeme nechat vychladnout v pootevřené troubě a po vytažení jej dáme zchladit (nejlépe přes noc) do lednice.

Pikantní fazolový guláš se žampiony a zeleninou

Nemusí být pořád maso. Doporučuji všem, kteří se snaží jíst zdravěji a chtějí se zdravě a vydatně najíst. Vhodný pro celiaky, vegetariány i vegany. Je to trošku takový recept, co dům dal, ale v chuti to absolutně není znát.

 

Ingredience:

2 lžíce oleje

3 menší cibule

3 stroužky česneku

4 větší žampiony

sůl, pepř, mletý kmín, majoránka

mletá paprika (Maďarská, lahůdková nebo uzená)

chilli, (špetka sušeného a  chilli paprička)

3 oloupané mrkve

1 petržel

kousek celeru

250 g den předem namočených a okapaných fazolí

voda (může být i trocha vývaru)

50 g Hrašky rozmíchaných ve troše vody

1 plechovka fazolí v rajčatové omáčce

Postup:

Na 2 lžících oleje osmažíme cibuli a česnek dozlatova. Přidáme oloupané žampiony a zasypeme paprikou a kořením. Nakrájenou zeleninu dáme také ke směsi a pěkně osmažíme. Nakonec dáme okapané fazole a zalijeme vodou a povaříme takových třicet minut pod pokličkou. Po půl hodině přidáme Hrašku (na zahušťování) rozmíchanou ve troše vody a necháme ji alespoň 20 minut provařit. Na posledních 10 minut můžeme přidat plechovku fazolí v rajčatové omáčce. A dochutíme případně solí, pepřem nebo prolisovaným česnekem. Podáváme s chlebem nebo rýží a nebo jen tak se zeleninou.

Šťavnatý dýňový koláč

Taky nemáte rádi suché buchty? Tento koláč je nesmírně zdravý, protože je vhodný pro celiaky, ty co nemohou laktózu a asi by se dal vymyslet i ve veganské variantě, kdybychom vajíčka nahradili třeba vanilkovou Hraškou. Bonus navíc dá se připravit i pro diabetiky, tedy úplně bez jakýchkoli sladidel. A veškerý tuk, který je v tomto receptu obsažen je pouze v ořeších a v polevě. Pokud se Vám zdá, že když je to tak zdravé, že to nemůže být dobré, tak opak je pravdou. Je krásně vláčný, voňavý a lahodný.

Ingredience

 (forma o průměru 18 cm):

2 vejce

2 banány

2 lžíce medu

1/2 hrnku kefíru (nebo rostlinného mléka)

3/4 hrnku mletých ovesných vloček (bezlepkových)

1 hrnek pohankové mouky

1/2 prášku do pečiva

1 a 1/2 lžičky jedlé sody

1/2 hrnku namočených a nasekaných lískových oříšků

3 lžíce mletých vlašských ořechů

1 lžička skořice

1 lžička citronové kůry a šťávy

špetka soli

5lžic dýňového pyré

Poleva: 

2 lžíce kokosového oleje

1 lžíce karobu

1 lžíce javorového sirupu

1 lžička skořice 

Postup:

Vyšleháme do pěny vajíčka s rozmačkanými banány a přidáme kefír. Poté vsypeme sypké ingredience, do kterých zamícháme jedlou sodu a kypřící prášek. Přidáme sůl a vmícháme ořechy, skořici a citronovou kůru se šťávou. A na závěr vmícháme vrchovaté lžíce dýňového pyré (můžete zkusit i jablečné pyré nebo nějakou přesnídávku). Dáme do vymaštěné a psylliem vysypané dortové formy a pečeme při 180 °C 35-45 minut, ale propečení hlídáme špejlí. Můžeme koláč nechat dojít ve vypnuté troubě. Polevu si připravíme smícháním roztopeného kokosového oleje se sirupem, karobem a skořicí a nalijeme ji na teplý koláč. Necháme ztuhnout a můžeme pro oko posypat kokosem nebo mletými ořechy. 

Vláčný čokoláč ze zakysané smetany

Tento recept jsem si vymyslela, protože jsem v ledničce objevila zakysanou smetanu, kterou jsem nutně potřebovala spotřebovat. Není příliš dietní, ale je velmi dobrý a pro čokoholiky nesmírně návykový a rychlý. Uvnitř je koláč krásně vláčný.

Ingredience:

4 vejce

hrnek cukru

200 g zakysané smetany

150 g změklé Hery

1/4 - 1/2 hrnku kefíru na zředění těsta

2 řádky hořké čokolády

2 hrnky mouky (hrnek rýžové hladké a směs LABUMIX)

1 prášek do pečiva

1/2 hrnku holandského kakaa

Poleva:

Zbytek hořké čokolády

30 g másla 

1 lžíce cukru moučka

kokos na posypání

Postup:

Vejce vyšleháme s cukrem do pěny a přidáme smetanu a Heru a nasekanou čokoládu. Dále mouku s práškem do pečiva a kakao. Kefírem si trochu můžeme těsto zředit, ale i tak je poměrně hutné, což je dobře. Těsto dáme na vymaštěný plech a pečeme při 180 °C asi 20 minut.

Polevu si připravíme tak, že si čokoládu rozpustíme s máslem a smícháme s moučkovým cukrem. Nalijeme ji na upečený koláč a posypeme strouhaným kokosem.

Svatomartinské makové koláče

Čím nejlépe pohostit svatého Martina? Pokud slíbí, že přiveze sníh, alespoň na Vánoce, tak bych mu nabídla tyto sváteční koláčky s mákem a třešněmi. A pokud by svatý Martin nemohl lepek a laktózu, tak bych mu tímto receptem určitě taky udělala radost :) A čím hostíte svatého Martina vy? ;)

Ingredience:

50 ml oleje

1/2 vejce

125 ml vlažného mandlového mléka

špetka soli

40 g třtinového cukru

citronová kůra

250 g mouky (200g Schar MIx B, 50 g pohanková hladká)

čtvrtka droždí

Maková náplň:

Mletý mák 140 g

vanilkový cukr

rýžová mouka

skořice

citronová kůra

rum

130 ml mandlového mléka

lžička povidel

třešně

Postup:

Těsto jsem si nechala zpracovat a vykynout v pekárně. Na makovou náplň si na chvilku povaříme mák s cukrem (nebo medem) a ostatními přísadami.  Těsto z pekárny zpracujeme na pomoučeném válu a tvoříme malé bochánky. Malou naběračku jsem si obsypala moukou a tvořila do bochánku důlky. Koláčky potřeme rozšlehaným zbytkem vajíčka s troškou rostlinného mléka. Navrstvíme makovou náplň a nešetříme. Nahoru jsem umístila třešeň. Koláče necháme na plechu kynout ještě takovou půl hodinu a pečeme ve vyhřáté troubě při 180°C asi 25-30minut.

Svatojánský řepný dort s karobovou polevou

K narozeninám jsem dostala úžasný dárek - Kuchařku ze Svatojánu. Kromě toho, že je tam moc hezké povídání, tak je tam i velká spousta skvělých receptů z tradičních surovin. Červenou řepu mám moc ráda, ale ve sladkém koláči jsem si ji absolutně nedokázala představit. Protože se mi ale vždy všechny recepty od Evy Francové povedly a byly výborné, řekla jsem si, že i tento musím vyzkoušet. Recept jsem si jen trochu modifikovala aby byl vhodný i pro celiaky. Je neskutečně dobrý. 

Ingredience a postup naleznete na:

http://kucharkazesvatojanu.blogspot.cz/2014/02/repny-dort-s-cokoladou.html

Pro bezlepkovou variantu nahraďte hladkou mouku bezlepkovou směsí, já jsem použila LABUMIX-BASE. A celozrnnou mouku jsem nahradila pohankovou.