Luštěninové karbenátky a pyré z pečené zeleniny

Vegan, bez lepku, laktózy, vajec a soji
Máme tu jaro. I když to zatím podle počasí moc nevypadá. Na jaře bychom měli odlehčit jídelníček, zařadit listovou zeleninu a spíše se zaměřit na čerstvost a asi prý ani neuškodí nějaké ty půsty. Já na půsty moc nejsem, ale jsem schopna se alespoň na pár dní zbavit masa. Takže jsem se zúčastnila kurzu vegetariánského vaření, ze kterého jsem se naučila tento super recept na karbanátky a pyré ze zeleniny je čistě tzv. recept, co dům dá.

Ingredience:

Luštěninové karbenátky:

60g luštěnin (fazole adzuki + slzovka)

2 lžičky koření adžika, sůl

2 lžíce pohankové mouky

Pyré z pečené zeleniny:

1 máslová dýně

1 mrkev

1 petržel

jarní cibulka

2 stroužky česneku

sůl, pepř, kurkuma, kari koření, vývar, olivový olej

 slunečnicová semínka 2 hrsti

Postup:

Na karbenátky si necháme přes noc namočené luštěniny (červenou čočku bychom máčet ani nemuseli. Vodu, ve které jsme máčeli slijeme a přilijeme trochu vody čerstvé. Přivedeme k varu a přidáme adžiku.  Luštěniny rozváříme, fazole klidně i více než hodinu, když se voda vyvaří, tak opět trochu horké vody přilijeme. Nakonec varu přidáme sůl a mouku. Směs ještě můžeme rozmixovat a nebo necháme v tomto stavu vychladnout Ze směsi vytvarujeme karbenátky a smažíme na kvalitním oleji nebo ghí. Je dobré si to vyzkoušet na prvním a pokud nám dobře drží, tak můžeme pokračovat i zbylými karbenátky.

Zeleninu na pyré si očistíme a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Okořeníme a pokapeme olejem. Dáme péct do trouby na 170 °C asi na 20 minut. Zeleninu vyjmeme z trouby dáme do hrnce, přidáme trochu výaru nebo vody a můžeme ještě dochutit kořením. Pokrájíme jarní cibulku, přidáme prolisovaný česnek a opražená slunečnicová semínka.

Exotický cheesecake s originální polevou

Po kratší odmlce se chci s vámi podělit o jeden velmi originální a neotřelý dezert, který ještě v této době prostě zkuste. Hlavně proto, že se ještě dá docela levně koupit mango, které mu právě dodává onu exotičnost. Korpus je klasicky z pohankové mouky a kromě másla je tam i kokosový olej, dodává taky cizokrajný rozměr. A poleva je originální v tom, že obsahuje mléko z lískových ořechů, což v kombinaci s čokoládou a ostatními surovinami tvoří neuskutečně dobrý dezert, hlavně svěží ;)

Ingredience:

Na korpus

60 g rozpuštěného tuku (máslo+kokosový olej)

50 g třtinového cukru

špetka soli, citronová kůra

150 g pohankové mouky

20 g karobu

1 vejce

Náplň:
2 manga
3 vejce
2 tvarohy

Poleva:
50 g hořké čokolády
1 lžička kokosového oleje
50 ml lísko oříškového mléka
kokos na posypání

Postup:
Suroviny na korpus si kromě vejce zpracujeme v drobenku, do které následně vmícháme i vajíčko. Rozprostřeme hmotu rychle do vymazané formy a necháme zvýšené okraje. Formu vložíme na chvíli do lednice. Na náplň si z  manga připravíme pyré (prostě mango rozmixujeme na kaši). Pyré si vyšleháme s vejci a tvarohy. Náplň nalijeme na korpus a pečeme při 170°C přikryté alobalem asi 35 minut. Bez alobalu dalších 15 minut. Polevu si připravíme za pomocí vodní lázně. A nad parou necháme pozvolna rozpouštět čokoládu s kokosovým olejem a až se nám pěkně rozpustí, tak postupně přiléváme mléko a promícháváme až nastane konzistence tekuté (bez)mléčné čokolády.Polevu nalijeme na dort a posypeme kokosem. Vychladlý dort dáme ještě na nějakou dobu do lednice. 

Bezlepkové brownies s mascarpone

Bez lepku
Tak to bych mohla jíst denně. Miluji čokoládu a brownies je prostě luxusní záležitost. Je to docela hutný dezert, takže stačí opravdu malá porce a zaručuji vás, že to odbourá opravdu jakýkoli stres ;)

Ingredience:

3 vejce

1 vanilkový cukr

1 mascaprone 250g

100g kvalitní hořké čokolády rozpustíme s 200 g másla

100g cukru

100 g holandského kakaa

špetka soli

120 g bezlepkové mouky LABUMIX

Poleva:

100 g čokolády

50 ml mléka

50 g másla  nebo kokosového oleje

1 lžíce moučkového cukru

kokos na posypání

Postup:

Vajíčka vyšleháme s cukrem a mascarpone. Přidáme rozpuštěnou čokoládu s míchanou s máslem a zamícháme. Poté zašleháme cukr, kakao, sůl a mouku. Poměrně hutné těsto naneseme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 170°C asi 30-40 minut. Mezitím si připravíme polevu. Rozpustíme čokoládu s máslem. Do této směsi v mícháme cukr a mléko. Důkladně promísíme a naneseme na upečené brownies. Labužníci ještě povrch mohou posypat strouhaným kokosem.

Tvarohovo-jahodový koláč

Bez lepku
Pojďme se navnadit na léto. Koupila jsem jahody, které se příliš nehodí na běžnou konzumaci, takže jsem z nich připravila pyré a tento luxusní koláč ála cheesecake.

Ingredience:

Korpus

60 g rozpuštěného másla

50 g třtinového cukru

špetka soli, citronová kůra

150 g pohankové mouky

20 g kakaa

1 vejce

Tvarohová náplň

3 vejce (žloutky a sníh z bílků)

750 g tvarohu

50 g třtinového cukru

citronová kůra a 2 lžíce šťávy

400 g rozmixovaných jahod na pyré

400g smetanového nebo řeckého jogurtu

1 malinový puding

Postup:

Suroviny na korpus si kromě vejce zpracujeme v drobenku, do které následně vmícháme i vajíčko. Rozprostřeme hmotu rychle do vymazané formy a necháme trochu i vyšší okraje. Formu vložíme na chvíli do lednice. Mezitím si připravíme náplň vyšleháme si tuhý sníh z bílků. Žloutky si rozmixujeme s cukrem a kůrou, přimícháme tvaroh, jogurt, jahodové pyré a puding. Nakonec opatrně do směsi vmícháme i sníh z bílků. Korpus vytáhneme z lednice a nalijeme na něj tvarohovou náplň. Dort, přikrytý alobalem, dáme péct do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 25 minut, poté můžeme sundat alobal a dopékáme ještě 20-30 minut. Dort by se měl ve středu mírně třást. Necháme ho vychladnout při otevřených dvířkách trouby. Po asi hodině ho vytáhneme a necháme vychladit důkladně v lednici.