Bezlepkový perník z cukety

Bezlepkový perník z cukety

Miluji perníky. Tu spoustu kakaa, vůni skořice a hřebíčku. Taky mám ráda cukety, zapečené, na špagetách nebo do omáček. Ve sladkém jídle jsem ji ještě nezkoušela. Tak jsem se rozhodla spojit svá dvě oblíbená jídla do jednoho. Potřený domácí marmeládou, sypaný kokosem a vlašskými oříšky.

 Ingredience:
 2 hrnky nastrouhané cukety
2 hrnky mouky (1 hrnek rýžové a hrnek pohankové a jáhlové)
1/2 hrnku cukru (není moc sladký)
2 vejce
1 hrnek kefíru
1/2 hrnku oleje
1 lžíce kakaa
2 lžičky perníkového koření
2 lžičky skořice
špetka soli
hrst rozinek
kypřící prášek
kokos a oříšky na posypání
marmeládu nebo povidla na potření
Postup:
Vejce vyšleháme s cukrem a špetkou soli, přidáme olej, kefír, cuketu a zamícháme.  Přisypeme rozinky a skořici, koření s kakaem. Na závěr prosejeme mouku spolu s kypřícím práškem. Dáme péct na 180°C na 15-25 minut. Propečení vyzkoušejte pomocí špejle. Upečený perník potřeme rozpuštěnou marmeládou nebo povidly. A posypeme kokosem a oříšky. S rozpuštěnou čokoládou musí být ovšem taky super ;)

Jáhlovo-rýžový nákyp se švestkami

Jáhlovo-rýžový nákyp se švestkami

Když mám chuť na sladký oběd, tak většinou přemýšlím nad tvarohovými knedlíky s ovocem nebo palačinkami. V mrazáku jsem měla ještě švestky od loňska a protože jsem potřebovala uvolnit místo pro ty, které se snad letos urodí, rozhodla jsem se připravit jídlo, při kterém si vždycky vzpomenu na svůj oblíbený seriál Chalupáři, kde se říká, že rýžový nákyp musí být se švestkami, jinak dusí. Chalupáře v současnosti reprízují a proč si jejich sledování nezpříjemnit tímto výborným jídlem. 

 Ingredience:

1 hrnek kulatozrnné rýže a jahel (dá se dělat jen z jedné suroviny)

2 hrnky vody

1,5 hrnku mléka

1 lžička medu

špetka soli

zrníčka z vanilkového lusku nebo pár kapek vanilkového extraktu

špetka skořice

50 g másla

50g mletých ořechů (vlašské, kokos...) 

1 banán

3 lžíce sladidla (já použila stévii)

3 vejce (žloutky a bílky zvlášť)

ovoce (švestky, meruňky, rozinky, broskve, nektarinky)

Postup:

Jáhly s rýži důkladně propláchneme ve vroucí vodě. Mléko s vodou přivedeme k varu se špetkou soli a osladíme medem. Přidáme vanilku a špetku skořice a přisypeme jáhly s rýží. Vaříme dokud nám nevznikne hustá kaše, alespoň 30 minut., v případě potřeby přiléváme tekutinu. Odstavíme a do ještě teplé kaše přidáme máslo, necháme vychladnout. Vejce oddělíme a vyšleháme si sníh z bílků se špetkou soli. Žloutky ušleháme do pěny se sladidlem a rozmačkaným banánem. přidáme mleté oříšky a uvařenou kaši. Poté opatrně (po lžících) přidáváme ušlehaný shíh z bílků. První polovinu rozprostřeme do vymazané a vysypané formy, poklademe ovoce a zakryjeme druhou polovinou. Nahoru doporučuji posypat kokosem. Dáme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme alespoň 30 minut (dle výkonu trouby). Někomu to může trvat i hodinu. Podáváme ještě teplé, ale i za studena je moc dobrý. ;)

 

Letní tiramisu

Letní tiramisu

V létě mívám chuť na dezerty, které jsou tvarohové a spíše odlehčenější a protože už jsem dlouho nejedla Tiramisu, a doma se mi v lednici povalovalo Mascarpone, tak jsem se rozhodla, že si musím tuto pochoutku připravit. Venku máme ale skoro 40°C a to se mi příliš nehce zahrávat si se syrovými vejci, tak jsem se pokusila o odlehčenější verzi bez vajec, která je chuťově blízko k té pravé italské. 

 

Ingredience:

piškoty (bezlepkové)

půl hrnku uvařené silné kávy se dvěma lžícemi likéru

250g mascarpone

200g ricotty

150g bílého jogurtu

150g zakysané smetany

250g tvarohu nízkoručného

moučkový cukr

želatinový ztužovač za studena (Dr. Oetker)

pravé holandské kakao

Postup:

Připravíme si do formy první vrstvu piškotů, kterou pokapeme kávou s likérem. Na krém si vyšleháme všechny mléčné suroviny se dvěma lžícemi moučkového cukru a mascarpone přidáme až nakonec, protože je důležité, abychom jej nepřešlehali. Želatinový ztužovač si připravíme dle návodu a postupně jej vmícháme ke krému. Polovinu krému naneseme na piškoty a další vrstvu naneseme na krém, opět pokapeme kávou a nanášíme druhou polovinu krému. Na závěr posypeme kakaem a dáme do lednice zatuhnout přes noc.

 

Polévka z pečené dýně Hokaido

Polévka z pečené dýně Hokaido

 Konečně se nám blíží sezona dýní. A mojí nejoblíbenější je právě Hokaido. Dá se z ní dělat spousta věcí, a vždy se říká, že její největší výhodou je, že se nemusí loupat. Já jsem ji přesto vždy radši oloupala, protože jsem po uvaření cítila zbytky kůry, které mi vadily. Letos jsem vyzkoušela polévku z neloupané a pečené dýně. To bylo něco.Div, že mi zbyla nějaká dýně na polévku, protože upečená Hokaido je neskutečná lahoda.

Ingredience:

1 dýně Hokaido

olivový olej

sůl 

pepř

česnek(čerstvý i sušený)

vývar

cibule či šalotka

zakysaná smetana

Postup:

Dýni omyjeme rozkrájíme a vydlabeme semínka. Rozkrájíme na kousky, posolíme a já ještě posypala sušeným česnekem na závěr pokapeme kvalitním olivovým olejem. Dáme do vyhřáté trouby na 180°C a pečeme 30- 40 minut do změknutí. Po vytažení z trouby si v hrnci rozehřejeme olej a dáme na něj osmahnout šalotku nebo cibulku s 2 stroužky česneku. Přidáme upečenou dýni a zalijeme asi 1 l vývaru. Chvíli povaříme, dochutíme solí pepřem a čerstvě prolisovaným česnekem. Rozmixujeme a přidáme lžíci zakysané smetany. Já dala před koncem varu i miso pastu. Ozdobíme pažitkou nebo opraženými dý'ňovými semínky, zakysanou smetanou a můžeme podávat.

Tvarohovo-jahodový koláč z listového těsta

Tvarohovo-jahodový koláč z listového těsta

Tento recept je velmi vděčný, dají se z něj dělat šátečky, záviny, pizza a taky tento koláč, i když je chutnější z těsta lineckého. Výhodou tohoto listového těsta je, že jogurt jej dělá odlehčenější a hlavně to, že, když si jej vyrobíme doma, víme, co si do něj dáme.

Ingredience:

Na listové těsto:

200g mouky (2/3 Jizerka  a 1/3 rýžová)

125g tuku (máslo, nebo hera)

75g jogurtu 

 Na tvarohovou náplň:

1 vaničkový tvaroh

polovina jogurtu

citronová kura 

vanilkový cukr 

Postup:
Připravíme listové těsto. Smícháním mouky, špetky soli, tuku a jogurtu. Měli bychom zapojit ruce. A dáme do lednice odležet (doporučuji minimálně 1 hodinu. 
Mezitím můžeme připravit tvarohovou náplň. Po vytažení z lednice těsto rozválíme a rozprostřeme do formy, nebo můžeme připravit závin či šátečky. Navrstvíme náplň a pečeme při 180°C 20-25 minut.
 
 

Borůvkovy koláč z jogurtu s tvarohem a kokosovou drobenkou

Borůvkovy koláč z jogurtu s tvarohem a kokosovou drobenkou

 Když jsem se vrátila z dovolené, kde jsem si jako bezlepkář nemohla dát žádnou domácí buchtu nebo dobrý zákusek a prakticky jsem byla jen o ovoci, sotva jsem se vrátila a viděla tu spoustu borůvek, která se urodila na zahrádce, musela jsem si upéct tento koláč. Nejenže je velmi jednoduchý a rychlý (nemusíme vážit stačí nám kelímek od jogurtu), ale taky bych ho zařadila do kategorie - zdravé.

Ingredience:

Na těsto:

 kelímek bílého jogurtu (150g)

1 vejce

 půl kelímku cukru

 půl kelímku oleje

kelímek bezlepkové mouky a dala jsem asi o 2 lžíce víc

půl prášku do pečiva

Tvarohová náplň:

1 vaničkový tvaroh

citronová kůra 

trochu mléka

 vejce 

lžíce vanilkového pudingu 

sladíme dle chuti (stévie, med, vanilkový cukr)

borůvky

Kokosová drobenka:

3 lžíce rýžové krupičky

3 lžíce cukru moučka

3 lžíce rozpuštěného másla

1 lžíce kokosu

Postup:

 Ingredience na těsto smícháme a nalijeme na plech. Připravíme si náplň a navrstvíme na těsto. Posypeme silnou vrstvou borůvek. A zasněžíme připravenou drobenkou. Pečeme při 180°C asi 20-25 minut.