Delikátní makovec se švestkami

Mák je úžasná potravina. Obsahuje spoustu vápníku a zdravých tuků. Má svou specifickou chuť, která nejlépe vynikne v kombinaci se švestkami. Poetický úvod si nechám od cesty, hlavní důvod, proč jsem narychlo vymyslela a upekla tento skvělý koláč je, že jsme zkrátka při vyklízení mražáku objevili spoustu švestek a to ještě z předloňska. Podávala jsem jej se zakysanou smetanou, neoslazenou prosím pěkně. Největším oceněním pro mne bylo, že i moje mamka, která mák skutečně nemusí, celý kousek snědla s velkou chutí. ;)

Ingredience:

5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)

špetka soli

1 lžíce cukru + 1 lžíce medu (já jsem použila třtinovou melasu, ale chápu, že tu nemusí mít doma každý)

50 g změklého másla (bez laktozy můžeme nahradit kokosovým olejem)

lžička skořice, nastrouhaná citronová kúra

1 rozmačkaný banán

200g mletého máku + 1/2 prášku do pečiva

300 ml mandlového mléka (lze nahradit jiným i klasickým mlékem)

100 g pohankové mouky (já jsem část mouky nahradila vanilkovou Hraškou)

asi 10 vyloupaných a pokrájených švestek

Postup:

Bílky si vyšleháme do tuhého sněhu se špetkou soli. Ve vedlejší míse si utřeme žloutky s cukrem a medem do pěny, přidáme máslo, skořici a citronovou kůru. Do pěny vmícháme mléko, mák a mouku s práškem do pečiva. Přidáme švestky a po lžících opatrně těsto nadlehčujeme vyšlehaným sněhem. Těsto dáme do vyhřáté do vyhřáté trouby na 220 °C a pečeme 20-25 minut. PO vytažení necháme vychladnout a můžeme překrojit a krémem naplnit, potřít džemem nebo jen prostě nazdobit kopečkem zakysané smetany.

Bezlepkové celozrnné housky

Housky si nikdy nekupuji, už ze zásady. Ze začátku, to bylo hlavně proto že pro bezlepkáře jsou hodně drahé. Další důvod je že se tam často přidává spousta zbytečnosti,jako barviva nebo nevhodná sladidla. Naopak doma si tam přidejte, co vám libo. Ořechy, semínka, bylinky, sušená rajčata, vše je dovoleno.

Ingredience:

1 hrst psyllia nebo chia semínek (nebo kombinace obojího)

300 ml vlažné vody

150 g bezlepkové mouky (Schaer B nebo Jizerka)

100 g pohankové celozrnné mouky + na podsypávání

1 lžíčka soli

větší půlka z kostky droždí

špetka cukru

3 lžíce olivového oleje

semínka (dýňové, slunečnicové a konopné v mém případě)

Postup:

Necháme ve vodě zgelovatět psyllium a chia. Záleží podle množství, ale já to mám tak za hodinku už akorát. Do mísy nasypu mouku sůl a přidám gel. Pak rozdrobím droždí a zasypu trochou cukru. Nechám si v robotu zpracovat těsto a poté přidám ještě olej a zbylé přísady (semínka atd...). Těsto můžeme rovnou dávat na plech vystlaný pečícím papírem. Pozor, je trochu řídké, takže používejte mouku na podsypání a nepočítejte s tím, že se z něj dají  tvarovat nějaká umělecká díla. Pečeme v předehřáté troubě na 220 °C asi 20 minut.