Křehký koláč s ricottou a rebarborou

Křehké těsto bez lepku a klasického cukru i krém z kefíru a ricotty je skvělý. Zároveň je koláč doplněn o sezonní rebarboru a jahody, takže vyzkoušejte.

Ingredience:

Těsto:

50 g másla

1vejce

špetka soli, citronová kura

40 g sladidlo (eritritol, med)

120 g směsi mouky (já používám rýžový protein v kombinaci s mandlovou a kokosovou moukou)

2 lžíce vody

Náplň:

6 řapiků rebarbory + 200g jahod povaříme s trochou vody 

200 ml kefíru

200 g ricotty

1 vejce+1žloutek

mletá vanilka (lžička)

2 lžíce medu, lžička citronové šťávy

1 vanilkový puding 

Postup:

Nejprve si vyšleháme máslo s vejcem a sladidlem a pak přidáme zbylé přísady na těsto. To propracujeme a vložíme na 30 minut do lednice. V rendlíku si rozvaříme jahody s rebarborou a můžeme trochu rozmačkat (doslazení záleží na vašich preferencích). Těsto vytáhneme z lednice a vymačkáme do vymaštěné koláčové formy. Na něj navrstvíme rozvařené ovoce. Suroviny na krém vyšleháme a nalijeme na ovoce. Pečeme při 180°C asi 25 minut.