Tiramisu roláda

Pojďme trochu opustit od chutí vánoc a udělat si dobrou klasiku v trochu jiném kabátku :) Je to příjemná změna od toho všeho cukroví ;)

Ingredience:

Na roládu :

5 vajec

5 lžic třtinového cukru

5 lžic samokypřící mouky (já dala bezlepkovou DF modrou)

rum, silná káva

Krém:
250g mascarpone
250 g tvarohu
150 g bílého jogurtu
2 lžíce třtinového cukru
2 lžíce javorového sirupu

kakao
 
Postup:
 Oddělíme si žloutky a bílky. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny a  po lžících prosíváme mouku do žloutkové směsi. Dále opatrně vmícháváme vyšlehaný sníh ke žloutkům a jemně stěrkou zamícháme.Navrstvíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 180°C asi 15-20 minut. Po upečení přikryjeme mokrou utěrkou a necháme odsát páru do utěrky. Po chvíli opatrně naprázdno srolujeme a opatrně sundáme papír. Pokapeme uvařenou kávou smíchanou s rumem. A navrstvíme dovnitř vyšlehaný krém. Srolujeme a nahoru můžeme potřít zbytkem kávy s rumem, krémem a posypeme kakaem. V lednici necháme ztuhnout.

Mřížkový koláč s tvarohem a povidly

Klasický mřížkový koláč, který je vhodný snad pro každou příležitost. S těstem se pracuje docela dobře a povidla mu dodávají trochu jiný rozměr než, na jaký jsme u tohoto typu moučníku zvyklí. 

Ingredience:

250 g mouky (namíchala jsem směs LABUMIX a pohankovou asi 2:1)

1/2 kypřícího prášku

50 g moučkového cukru

65 g změklého másla

strouhaná citronová kůra

1 vejce

3-4 lžíce kefíru nebo mléka

 povidla + rum

Tvarohová náplň:

1 tvaroh

100 ml podmáslí nebo bílého jogurtu

25 g vanilkového cukru

1 vejce

citronová kůra

Postup:

Nejdříve ze sypkých surovin uděláme drobenku a přidáme rozšlehané vajíčko s mlékem. Zpracujeme takové polotuhé těsto. Vezmeme si 2/3 a vtlačíme jej (nejlépe ručně do vymazané formy) Zbytek dáme vychladit do lednice. Korpus pomažeme povidly, které jsme si rozmíchali s trochou rumu a nechali trochu rozehřát. Navrstvíme náplň, kterou jsme si připravili, vyšleháním všech surovin. Z lednice vytáhneme zbytek těsta a vyválíme si mřížku nebo můžeme dát těsto klasicky do mrazáku a nahoru prostě nastrouhat.