Kynutý koláč s makovo-švestkovou náplní a jablky (VEGAN)

Bez lepku, laktózy, soji a vajec

Už dlouho jsem neupekla nic s mákem. Napadlo mě zkusit něco super zdravého. Tento koláč je téměř bez cukru, protože maková náplň je oslazena pouze datlovým pyré (což jsou vlastně rozmixované datle s trochou vody). Abych to úplně vyšperkovala, přidala jsem nastrouhaná jablka, spoustu skořice a nahoru mandle a vlašské ořechy. 

Ingredience:

Těsto

100 g mouky (50 g pohanková, 50 g MIX B)

špetka soli

50 ml vlažné vody

 2 lžíce cukru

10 g droždí 

2 lžíce oleje

citronová kůra

Náplň

100 g mletého máku (podlijeme trochou vody)

datlové pyré (100g datlí necháme přes noc namočené ve vodě, aby byly ponořené a ráno rozmixujeme tyčovým mixérem)

2 lžičky skořice

1 lžíce rumu

citronová kůra

5 rozmrazených švestek (pokrájených na kousky)

2 nastrouhaná jablka, citronová šťáva, skořice, 

mandle, vlašské ořechy

Postup:

V míse smícháme mouku se solí. Do vody přidáme cukr a rozdrobené kvasnice, umícháme na kašičku. Poté přilijeme olej a celou směs vmícháme k mouce. Na doladění přistrouháme citronovou kůru. Důkladně promícháme a necháme kynout asi 30 minut na teplém místě.

Suroviny na náplň asi 10 minut povaříme a necháme stát. Jablka nastrouháme a zakápneme citronovou šťávou a posypeme skořicí. Vymačkáváme tekutinu. 

Vykynuté těsto rozprostřeme do koláčové formy (je velmi tenké), navrstvíme makovou náplň a veprostřed posypeme nastrouhanými jablky. Ozdobíme mandlemi a vlašskými ořechy. 

Pečeme při 180 °C asi 25-30 minut.

Dvoupatrová buchta s jahodovým mlékem

U nás se sladká mléka moc nepijí, takže abych ho nemusela vyhodit, napadlo mne připravit tuto jednoduchou, vláčnou a velmi lahodnou buchtu. Původně to měla být taková ta ,,Prošívaná deka'', ale nějak se mi nechtělo čekat, takže se vytvořila taková buchta se dvěma patry - světlým a tmavým.

Ingredience:

První patro (tmavé):

3 vejce

100 g cukru

125 g másla

1 hrnek jahodového mléka

2 lžíce kakaa

2 hrnky bezlepkové mouky 

1 prášek do pečiva

Druhé patro (světlé):

1 ricotta

1 mascarpone

1 vejce

2 lžíce vanilkového cukru

1 vanilkový pudink

a zbytek jahodového mléka (asi 100 ml)

Postup:

Vajíčka vyšleháme s cukrem do pěny a přidáme rozpuštěné máslo s mlékem. Poté vsypeme suché přísady a vyšleháme do litého těsta. Nalijeme na plech s pečícím papírem a dáme na 5 minut zatáhnout do vyhřáté trouby (180°C). Světlou část si jen vyšleháme a nalijeme na předpečený korpus - těsto se nám vsákne dolů. Po 25 minutách buchtu vytáhneme z trouby a podáváme.

Porková polévka s droždím

Jednoduše luxusní polévka. Dá se připravit i ve veganské variantě. Je bez laktózy, soji, lepku. Nesmírně rychlá.

Ingredience:

1 lžíce přepuštěného másla( nebo oleje)

2 šalotky

1 droždí (42g)

sůl, pepř, kmín

vývar 1,5 litru

3 lžíce ovesných vloček (bezlepkových nebo použijeme pohankové, jáhlové)

1 pórek

Postup:

Na másle osmahneme šalotku a přidáme rozdrobené droždí. Mezi tím, co se nám bude droždí rozpouštět, přidáme koření a nakrájíme si pórek. Na rozpuštěné droždí dáme ovesné vločky a zalijeme vývarem. Přidáme nakrájený pórek a 10-15 minut povaříme. Podáváme s nakrájeným pórkem.  

Tvarohový Míša

Jako malá jsem tuto buchtu milovala stejně jako jejího zmrzlinového jmenovce. Kakaové piškotové těsto, tvarohová náplň a čokoládová poleva - k tomu není, co dodat. Abych to trochu ozvláštnila oproti klasické verzi, která je docela zbytečně přeslazená, použila jsem méně cukru a nahradila jej medem, místo másla v krému jsem použila ricottu a jako tečku jsem připravila polevu z hořké čokolády s kandovanou pomerančovou kůrou.

Ingredience:

Piškotové těsto:

4 vejce ( žloutky a bílky zvlášť)

3 lžíce třtinového cukru s vanilkou

špetka soli

4 lžíce samokypřící DF mouky

lžička jedlé sody

2 lžíce kakaa

Tvarohová náplň:

1 vaničkový tvaroh

1 ricotta (250 g)

1 -2 lžíce medu

Čokoládová poleva:

1 hořká čokoláda s kandovanou pomerančovou kůrou

1 lžička kokosového oleje

2 lžíce hustého řeckého jogurtu

Postup:

Bílky vyšleháme se solí do tuhého sněhu. Se žloutků vytvoříme s cukrem pěnu, poté prosejeme mouku, sodu a kakao. Na závěr opatrně vmícháme (po lžících) z bílků. Těsto dáme do formy (vespod mám pečící papír) a vložíme do vyhřáté trouby na 170°C  asi na 15-20 minut. 

Tvarohovou náplň si vyšleháme a navrstvíme ji na upečený korpus. 

Ve voní lázni si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejem (pozvolna) a poté přimícháme smetanu. Hotovou polevu nalijeme na tvarohovou náplň a necháme Mišánka přes noc v lednici. 

Vláčná bábovka s vaječným koňakem

Taky vám ještě zbyl po vánocích vaječný likér? Asi vás moc nebude, ale protože u nás se alkoholu příliš neholduje, tak jsme přemýšleli, jak jej vhodně uplatnit. Připravit bábovku je docela neobvyklý, ale ne úplně špatný nápad. Varování: dětem toho koňaku určitě uberte a nahraďte mlékem nebo kefírem. ;)

Ingredience:

5 vajec

1 hrnek moučkového cukru

1 vanilkový cukr

1 hrnek oleje

1 hrnek vaječného koňaku

2 hrnky bezlepkové mouky (LABUMIX, DF nebo i Jizerka)

1 prášek do pečiva

2 lžíce kakaa

Postup:

 Vejce vyšleháme s cukry do pěny a přilijeme olej a vaječný koňak. Stěrkou vmícháme mouku s pečícím práškem. Do vymazané a vysypané formy nalijeme 2/3 těsta. Do zbylého přidáme kakao a nalijeme jej do formy. Pomocí špejle vytvoříme efektní mramor. Bábovku pečeme prvních 5 minut při 200 °C a potom stáhneme teplotu na 170°C  pečeme asi 30-35 minut. Musíme ale kontrolovat špejlí.

Luxusní čokoládový dort s vanilkovou zmrzlinou

Na počest 200 fanoušků na facebooku jsem se rozhodla publikovat recept na tento opravdu luxusní dort, který prostě musíte vyzkoušet. Nejlépe je podávat jej s domácí vanilkovou zmrzlinou, na kterou tady najdete recept. Děkuji vám za zájem a snad se vám recepty daří a hlavně chutnají. 

Ingredience:

Na korpus:
1 vaječný žloutek
1 lžíce smetany ke šlehání
1/2 lžičky vanilky nebo extraktu
1 hrnek mouky (Labumix, MixIT nebo DF červená)
špetka soli
1/4 hrnku kakaa
2/3 hrnku moučkového cukru
110 g másla nakrájeného na kostky

Na čokoládový krém:
150 g hořké čokolády
150 g mléčné čokolády
85 g másla
240 ml šlehačky
1 lžíce rumu


Postup:
Žloutek si vyšleháme se smetanou a vanilkou. Sypké suroviny si smícháme dohromady a přidáme k nim nakrájené máslo a zapracujeme v takovou sypkou drobenku. Přidáme vaječnou směs a zpracujeme dohromady. Těsto zabalíme do folie a necháme nejlépe přes noc odpočinout v lednici. Těsto vytáhneme z lednice a necháme ho chvíli povolit. Vyválíme jej do tvaru dortu a umístíme jej do koláčové nebo dortové formy (asi 22 cm). Těsto i s formou vložíme na nějakou dobu do mrazáku. Troubu si předehřejeme na 180 °C a vychlazené těsto pokryjeme alobalem a posypeme luštěninami. Pečeme asi 30 minut, sundáme alobal a necháme vychladnout.
Šlehačku si přivedeme na mírném plameni k varu a nalijeme ji na čokoládu s máslem. Asi po 2-3 minutách (až se čokoláda rozpustí)  směs vyšleháme do hladka a přidáme rum. Náplň nalijeme na chladný korpus a dort dáme nejlépe na noc do lednice. Při krájení si vždy nůž namočte do vlažné vody.
 
Bonus:

Vanilková zmrzlina: I jedinci alergičtí na laktózu si mohou vyrobit svou domácí a výbornou zmrzlinu. Stačí si vyšlehat 1 šlehačku bez laktózy (prodává třeba Globus) se semínky z 1 vanilkového lusku a jedním vanilkovým cukrem. Směs zamrazíme a můžeme občas v mrazáku promíchat. Je lepší než kupovaná a hlavně strašně jednoduchá.A navíc se k tomuto koláči nesmírně hodí.

Strouhaný koláč s tvarohem, hruškou a oříškovým posypem

Přirozeně bezlepkový, bez soji, vajec, cukru a s malou úpravou i bez laktózy.

Než jsem začala dodržovat bezlepkovou dietu měla jsem velmi ráda tyto koláče. V běžné úpravě jsou plné vajec, másla (v horším případě nějakého rostlinného ztuženého tuku) a hlavně cukrů. Nevěřila bych, že se dá připravit zároveň zdravý a velmi dobrý. Je téměř bez jakýchkoli alergenů, takže směle do něj. Jako tajnou přísadu jsem použila čokoládový řecký jogurt (nemusí tam sice být vůbec nebo zkuste jinou příchuť, ale určitě je to dobré ozvláštnění). Koláč je plný bílkovin a zdravých tuků z oříšků a kokosového oleje.

Ingredience:

150 g pohankové mouky

150 g bezlepkových ovesných vloček (rozmixujeme na mouku)

1 lžíce rumu

3 lžíce holandského kakaa

1 prášek do pečiva

5 lžic kefíru (bez laktózy použijeme rostlinné mléko)

1 lžíce medu

4 lžíce kokosového oleje

špetka soli, citronová kůra

500 g polotučného tvarohu (měla jsem jeden ve vaničce a jeden v kostce, dá se koupit i bez laktózy např. v Globusu)

1 řecký jogurt příchuť čokoláda 140 g (ale nemusíte vůbec dávat). 

1 nakrájená hruška

citronová kůra

1 vanilkový puding

1-2 lžíce medu

trocha kefíru nebo mléka na zředění

2 hrsti vlašských ořechů a mandlových plátků

Postup:

Vymažeme a vysypeme větší dortovou formu. Ingredience na korpus důkladně smícháme a třetinu těsta dáme do mrazáku. Zbytek těsta vytlačíme do dortové formy a připravíme náplň. Vyšleháme tvarohy, jogurt, přidáme nasekanou hrušky, citronovou kůru puding a dosladíme. Náplň nalijeme na korpus. Zmražený zbytek těsta na koláč nastrouháme a posypeme nasekanými oříšky. Pečeme při 180 °C asi 25-30 minut.

Veganské brownies z červené řepy

Další skvělý a opravdu zdravý koláč. Řepu v něm vůbec neucítíte a já jsem jej podávala s vanilkovým pudingem smíchaným se zakysanou smetanou (mimochodem výborná kombinace) a posypaný skořicí. 

Ingredience:

1 velkou červenou řepu (upečeme nebo uvaříme doměkka)

4 lžíce agáve sirupu (nebo jiné tekuté sladidlo)

špetka soli

250 ml uvařené Karo bezlepkové (já používám RICORE z Lidlu)

100 ml rostlinného slunečnicového oleje

3 lžíce kvalitní přesnídávky

300 g pohankové mouky (hladké)

70 g karobu

50 g kokosu

2 lžičky kypřícího prášku

50 g sušených brusinek nebo hrozinek

2 lžíce třtinového cukru

hrst mletých mandlí a drcených vlašských ořechů

Postup:

Upečenou řepu nastrouháme na jemném struhadle, přidáme všechny tekuté přísady a vyšleháme. Ve druhé míse smícháme sypké přísady s brusinkami. Obě směsi spojíme dohromady a důkladně promícháme. Připravené těsto rozprostřeme do pekáčku vyloženého pečícím papírem a pečeme při 180 °C asi 10 minut. Ořechy smícháme s cukrem a posypeme na koláč, který ještě necháme posléze v troubě dopéct na zbylých 15-20 minut.

Tvarohová bábovka s bonboniérou

Přiznám se, že pro mne bonboniéra není úplně nejlepším darem, protože nejradši mám obyčejnou hořkou čokoládu. Když už se ke mně dostane nějaká kvalitní bezlepková bonboniéra, tak je mi to líto vyhodit, takže mě napadlo ozvláštnit bábovku tzv. mořskými plody. A světe div se vypadá to velmi efektně. Dá se použít i čokoláda.

Ingredience:

4 vejce

1 hrnek cukru

špetka soli

vanilkový cukr

1 banán (nemusí být, ale těsto je vláčnější a můžete ubrat i cukr)

150 ml oleje

1 vaničkový tvaroh

2 hrnky bezlepkové mouky (LABUMIX, DF)

1 kypřící prášek do pečiva

čokoládové bonbony

Postup:

Z cukru a vajec vyšleháme světlou pěnu, do které přidáme sůl, olej, tvaroh a banán. Opět důkladně šleháme. Na závěr vmícháme mouku s kypřícím práškem. Těsto (1/2) nalijeme do silikonové formy a nahoru poklademe bonbonky a zalijeme zbytkem těsta. Pečeme při 160 °C asi 45-60 minut. Propečení kontrolujeme špejlí.