Polentový koláč se zeleninou

V letních měsících lidé chtějí odlehčit, proto se zejména na večer doporučuje zařadit spíše zeleninu a kvalitní a lehce stravitelné bílkoviny. Vyzkoušela jsem tento koláč ,,co dům dal''. Je velmi dobrý,základ tvoří polenta, což je bezlepková kukuřičná krupice. Ta je doplněna o kvalitní sýr, vejce a zeleninu. Koláč je ale možné připravit i bez mléčných výrobků (např. s tempehem) nebo vegansky.  

Ingredience:

500 ml vody + bylinková sůl (1-2 lžičky)

70 g instantní polenty

2 vejce

lžíce olivového oleje

nasekaná petrželka, bazalka, libeček, špetka kurkumy

50 g nastrouhaného ovčího sýra (libovolně)

kousek cukety, dýně Hokkaidó

ementál  bez laktózy 3 plátky

Postup:

V hrnci přivedeme k varu vody s bylinkovou solí a přisypeme polentu Vaříme do zhoustnutí cca 5 minut. Necháme vychladnout a mezitím si nakrájíme zeleninu a bylinky. 

K vychladlé polentě přidáme zbylé suroviny kromě ementálu, který dáme až na zapečení na závěr.

Směs dáme do koláčové formy a pečeme při 180 °C asi 15 minut. Poté dáme na koláč plátky ementálu a dopečeme ještě dalších 10-15 minut.  Koláč nechte vychladnout a podávejte se zeleninovým salátem.