Brokolicové placičky (bez mouky a laktózy)

V kuchyni bychom se měli vždy snažit spotřebovat, co možná nejvíce zakoupených potravin. U zeleniny to platí dvojnásob. Karbanátky nebo právě tyto placičky jsou na to ideální. I bez mouky drží velmi dobře pohromadě a na své si přijdou i ti, kteří nemohou laktózu. Můžete do nich podobně jako já zamíchat třeba klíčky nebo nasekaný špenát. Samozřejmě, že podobně můžete připravit i placičky z květáku nebo třeba mrkve. Podávala jsem s dýňovým pyré.

Ingredience:

1 brokolice

sůl, pepř, oregano, čubrica, sušený česnek

hrst mungo klíčků

2 vejce

lžíce psylia (lze vynechat)

Postup:

Brokolici přivedeme k varu v mírně osolené vodě a asi minutu povaříme. Necháme zchladnout a pak ji nastrouháme na hrubém struhadle. Pomocí utěrky nebo plátýnka vymačkáme vodu, posolíme a necháme ještě chvíli vypotit a asi za 10 minut znovu vymačkáme vodu. Poté přidáme k zelenině sůl, pepř, a koření dle chuti. Vmícháme klíčky, vejce a psylium. Placičky tvoříme rukama . Můžeme je osmažit na sádle nebo dáme do vyhřáté trouby na 180°C pečeme z jedné strany 10 minut pak obrátíme na dalších 5 minut. Na závěr jsem na placičky ještě rozdrobila ovčí sýr  nechala pod grilem ještě dalších 5 minut.

Cuketový čokokoláč s meruňkami a kokosovou pařížskou

Zase ta CUKETA!!!! proč si nedopřát v létě tzv. sladkou dobrotu, ve které nechybí zelenina. Cuketa dodává kromě vlákniny také vláčnost. Šlehačka je vyrobená z kokosového krému a kvalitní hořké čokolády, na které rozhodně nešetřete.

Ingredience:

středně velkou cuketu 

velká špetka soli

3 vejce + 3 bílky

vanilkový extrakt

60 g změklého másla

3 lžíce raw kakaového prášku

70 g mletých oříšků (mandle nebo lískové)

70 g kokosové mouky

lžička prášku do pečiva nebo jedlé sody

několik kousků nakrájených čestvých meruněk

400 g kokosového krému (v plechovce)

100 g kvalitní hořké čokolády (min. 70% kakaa)

Postup:

Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle do mísy vyložené utěrkou a cuketu posolíme. Necháme vypotit a mezitím si všleháme bílky se špetkou soli. Z cukety důkladně vymačkáme vodu, vyšleháme si zbylé vejce s máslem a vanilkovým extraktem, přidáme cuketu a zbylé přísady. Na závěr vmícháme opatrně sníh z bílků a nakrájené meruňky. Těsto dáme do vymazané a vysypané dortové formy a pečeme na 170°C cca 50-60 minut. Propečení kontrolujeme špejlí. Než se koláč upeče, necháme si rozpustit čokoládu nad voní lázní a vyšleháme kokosový krém. Do něj postupně vmícháme rozpuštěno čokoládu a šleháme než vznikne taková pařížská šlehačka. Krém vložíme do lednice. Až se nám dort upeče tak ho musíme nechat vychladnout. Koláč opatrně vyndáme z formy a překrojíme na polovinu. Naplníme krémem a zbylou šlehačkou potřeme ještě povrch dortu. Koláč pak dáme ztuhnout do lednice. 

Cukeťák

Bez lepku, bez cukru
A je to zase TADY! sezóna cuket, všech barev a velikostí. Hodí se na všechno, můžete připravit omáčku, sladký koláč nebo slanou dobrotu, jako je tato. Fantazii se meze nekladou, takže tam klidně přidejte, jakýkoli sýr, slaninu nebo bylinky. Tak šup do toho!!

Ingredience:

velká nastrouhaná cuketa

sůl, pepř, lžíce čerstvě nakrájené majoránky

1 cibule, 3 stroužky česneku

4 vejce

150g strouhaného ementálu

100g nakrájené šunky

2 lžíce olivového oleje

4 lžíce psylia

1/2 hrnku mandlové nebo hrachové mouky

1/2 prášku na pečení

Postup:

Cuketu nastrouháme na plátýnko na hrubém struhadle, posolíme a necháme vypotit. Šťávu pak ještě pořádně vymačkáme. Přidáme vymačkaný česnek, nakrájenou cibuli a zbylé přísady. Těsto vylijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 45 minut.

Cuketová koprovka ( bez zahušťování)

K jaru bezpochyby patří čerstvá zelenina a bylinky přímo ze zahrádky. Jedním z největších nezmarů je kopr. U nás na zahrádce s emu vždy dobře daří a tak každý rok vymýšlíme, co z něj připravit. Kulajda nebo tzatziki jsou vždy na prvním místě, ale taková koprová omáčka je také výzva. Ještě navíc tato je naprosto bezlepková a je zahuštěná pouze cuketou a petrželí. Teď v horku vás nijak nezatíží... A je výborná

Ingredience:

2 lžíce přepuštěného másla

1/2 cibule

sůl pepř

1 střední petržel

1 cuketa

lžička jablečného octu

smetana ke šlehání na zjemnění (50 ml) cca

velká hrst nasekaného četstvého kopru

Postup:

Na  másle zpěníme cibulku a přidáme nakrájenou zeleninu. Osolíme, opepříme a podlijeme nejlépe vývarem, tak aby byla zelenina ponořená. Přiklopíme a pod pokličkou dusíme cca 20 minut. Vše rozmixujeme tyčovým mixérem a popřípadě dosolíme, dopepříme, přidáme ocet, smetanu a hlavně čerstvý kopr. Povaříme ještě cca 5 minut a můžeme podávat. Třeba s květákem dušeným v páře a domácím vajíčkem. 

Rebarborový koláč s jahodami (bez lepku a cukru)

Sezóna rebarbory je v plném proudu. Je proto čas na můj tradiční jogurtový koláč s drobenkou. Tentokrát bez lepku a cukru ;) Neděste se, je mooc dobrý ;)

Ingredience:

200 g bílého tučného jogurtu

2 vejce

špetka soli

50 g rozpuštěného ghí nebo kokosového oleje

půl kelímku kokosové mouky

lžička prášku do pečiva

200 g tučného tvarohu

250 g mascarpone

vanilkový extrakt

citronová kůra

3 řapíky rebarbory

250 g jahod

lžička medu (pokud chcete)

lžíce kokosové mouky

hrst kokosu

hrst kokosové mouky

lžička skořice

50 g másla

Postup:

1) Nakrájenou rebarboru a jahody si dáme do mísy odležet spolu s kokosovou moukou, pustí trochu šťávy - můžeme přidat lžičku medu.

2) Ingredience na těsto si smícháme dohromady a dáme do vymazané a psylliem vysypané koláčové formy(těsto je dost mazlavé , je potřeba ho rukama upěchovat do formy). Dáme tak na 5 minut zapéct do trouby na 200°C. 

3) Mezitím si přísady na tvarohovou náplň smícháme dohromady. Náplň dáme na mírně zapečené těsto a poklademe ovocem. 

4) Na drobenku si rozpustíme máslo a smícháme se zbylými přísadami. Drobenkou posypeme koláč a dáme do trouby na dalších 20-25 minut. 

Kefírové lívance (bez lepku a cukru)

Snídaně je pro někoho nejdůležitější jídlo dne. Často ale ráno není čas si něco složitě připravovat a tak lidé často končí u koblih, buchet nebo prostých rohlíků s něčím. Lívance jsou pro mě oblíbeným ranním jídlem, protože si je prostě připravím už o víkendu a stačí si je pak jen ohřát a ochutit dle libosti. Já mám ráda zakysanou smetanu, tvaroh nebo řecký jogurt. Doplním je pak ořechovým máslem nebo v tomto případě třeba kakaovým tahini. Pro přízdobu nesmí chybět ani bobulovité ovoce. Máte chuť .... ? tak si je připravte taky ...;))))

Ingredience (cca 15 kousků):

4 vejce 

300 ml kefíru

špetka soli

1/2 hrnku kokosové mouky

lžička jedlé sody

Postup: 

Nejprve vyšlehejte tekuté přísady a osolte. Pak vyšlehám se zbylými surovinami. Těsto nemusíte nechávat dlouho odležet, protože kokosová mouka docela rychle nasaje tekutinu. Smažíme na přepuštěném másle nebo na kokosovém oleji z obou stran. 

ČOKOKOSOVÝ KOLÁČ

Pro milovníky čokolády je tento koláč, jako stvořený. Je bez mouky a cukru, ale žádná dietka to není.... ;) POZOR!!! Je tam kvalitní máslo, čokoláda a spousta tuku z oříšků a kokosu ;))))

Ingredience:

Korpus

hrnek koksové mouky

hrnek mletého kokosu

hrnek mletých lískových oříšků

lžička skořice

100 g změklého másla

Náplň

plechovka kokosového mléka 400 ml

50 g másla

lžička vanilkového extraktu

125 g kvalitní hořké čokolády

250 g tučného tvarohu

2 vejce

Postup:

V míse smíchejte sypké přísady na korpus a přimíchejte rozpuštěné máslo. Vytvarujeme drobenku, kterou vsypeme do formy na koláč a upěchujeme. Koláč vložíme do vyhřáté trouby na 180°C. A korpus pečeme do mírného zhnědnutí cca 10 minut. Rozehřejeme si kokosové mléko s máslem a dáme do něj rozpustit čokoládu. Přidáme vanilku  tvaroh, vejce a rozmixujeme. Náplň vlejte na předpečený korpus a dopečte na cca 20 minut. Koláč necháme zchladit v lednici

Zdravá a výborná pizza bez mouky

Vyzkoušela jsem recept ze zahraničního webu na pizzu tzv. sugar free. Takže žádná mouka, kynutí nebo dlouhé pečení. Příprava i s pečením trvá cca půl hodiny. Koláč je opravdu výborný. Tak jdeme na to..jo a nešetřete s přízdobou a hlavně s dobrým sýrem ;)

Ingredience:

2 ks mozzarelly 

2 ks žervé

100g kokosové mouky

půl lžičky soli

oregano, sušený česnek

půl lžičky vinného kamene (nebo prášku do pečení)

4 vejce

Náplň: rajčatové sugo,  šunka, cheddar, ementál 

Postup:

Mozzarellu nastrouhejte a smíchejte s žervé. Sýry vložíme na 2 minutky do mikrovlnky a necháme rozpustit. Ke směsi přimícháme všechny suché přísady a pak vejce. Těsto propracujeme a rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem. Dáme na 10 minut zatáhnout do trouby na 200°C. Pak na předpečené těsto dejte náplň a dopečte dalších 10 minut.