Obrácený koláč s dýní a podzimním ovocem (bez cukru a mouky)

Máme tu zase podzim a s ním i spoustu vůní a chutí - skořice, badyán, hřebíček. Recepty na jablečný závin nebo koláč s hruškovými povidly často provoní o víkendu i vaši domácnost. Na podzim bychom, ale neměli opomíjet ani tradiční českou superpotravinu - vlašské ořechy. Protože nejsem zastánce toho, abychom z našich jídelníčku, i v rámci nízkosacharidového stravování, vylučovali kvalitní sezonní tuzemské ovoce, rozhodla jsem se upéct tzv. obrácený koláč (tarte tatin) s jablky, hruškami a dýní hokkaidó. Není tedy 100% nízkosacharidový, ale je 100% bio a 100% výborný. Tak ho zkuste taky. 

Ingredience:

1 jablko

1 hruška 

kousek dýně hokkaidó (cca 6 plátků)

skořice (1 lžička), badyán, mořská sůl, citronová šťáva

ghí 1 lžíce

Těsto:

100 g mandlové mouky + 50g mletých vlašáků

2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli, lžička skořice

citronová kúra

1/2 jablka

3 vejce, 2 lžíce rozpuštěného ghí

Postup:

Na pánvi si na přepuštěném másle opečeme ovoce, dýni, přidáme koření a citronovou šťávu a za občasného míchání pozvolna opékáme. Dortovou formu v průběhu vysteleme pečícím papírem a směs do ni asi po 10 minutách rozprostřeme (vyjmeme z ní i hvězdičku badyánu). Předehřejeme troubu na 180°C. 

Mezitím si připravíme těsto, kterým ovoce zakryjeme. Mouku a oříšky smícháme s práškem do pečiva, solí a kořením. Vejce, ghí a jablko rozmixujeme na hladkou hmotu přidáme sypkou směs a promícháme. Těsto nalijeme na vychladlou směs ovoce a dýně a dáme do trouby na cca 35-40 minut péct. 

Koláč vytáhneme a necháme vychladit. Pak vyklopíme na talíř, tak abychom měli ovoce na povrchu koláče. Podáváme se zakysanou smetanou kterou můžeme ještě poprášit skořicí a mlsáme.

Kakaová kaše ze špagetové dýně

Protože se nám na zahradě urodilo opravdu hodně špagetových dýní, tak je potřeba zkoušet nové recepty, co s tím. Sama nejsem moc na těstoviny s masem a omáčkami a zajímalo mne, jestli je možné připravit třeba kaši i z této dýně. A světe div se, jde to!

Ingredience:

vlákna z 1/2 menší špagetové dýně (upečená a rozpůlená na půl hodiny, potřela jsem ghí a po upečení vydlabala nudle)

100 ml kokosového mléka z plechovky

150 ml vody

lžíce ořechového másla

skořice, badyán, lžíce kakaa, vanilka, špetka soli

Na podávání: 

kokosová smetana, kakaové boby, skořice, ovoce

Postup:

Vlákna dýně jsem dala do hrnce a povařila s mlékem vodou a zbylými ingrediencemi asi 10 minut. Následně tyčovým mixérem rozmixujete. Pokud je kaše příliš vodnatá, vařte ještě chvíli bez pokličky. Kaši podávejte s tím, co máte rádi.

Čokoládový dort s chilli a mořskou solí (lowcarb)

Recept na tento koláč mě už dlouho lákal. Příprava je naprosto jednoduchá s tím, že je potřeba zachovat maximální kvalitu použitých surovin. Chilli se opravdu nemusíte bát, protože v koláči skutečně není nijak poznat. 

Ingredience:

200 g hořké čokolády s chilli 

200 g kvalitního másla

4 vejce

eritritol (cca 3 lžíce)

3 lžíce mandlové nebo kešu mouky

lžička prášku do pečiva

špetka nadrcených chilli vloček a mořské soli

Postup:

Dortovou formu si vysteleme pečícím papírem a troubu předehřejeme na 165°C.

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem. Mezitím si vyšleháme celá vejce s eritritolem do světlé pěny. Přídáme pak mouku, kypřící prášek a koření. Na závěr vmícháme čokoládu s máslem. Těsto, které je tekuté (nezlekněte se), nalijeme do dortové formy a pečeme cca 35 min. Po upečení necháme koláč vychladnout a podáváme s řeckým jogurtem a ovocem.